紅蔥酥油拌麵線


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正港台灣人ㄟ味!
乾拌麵線想吃到Q彈帶蔥香的口感是有撇步的,重點㈠是火侯,重點㈡就是香料了;
如果有自己用「豬油」炸的紅蔥酥當然更好!連同紅蔥酥豬油一起用,香味加分呦~
朝九晚五是辛苦忙碌的一族,摸黑回到家,必然是又累又餓,只要煮個簡單的湯,再燙個乾拌麵線,極短的時間就能溫暖家人的胃和心❤️⋯

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
調味料
1/2小匙
食材
250g
1小匙
2大匙
5片
30g
1.5大匙
  • 1
    食材
  • 2
    炒鍋燒熱,加入酥蔥油,中小火將薑片煸香後熄火備用
  • 3
    另備煮鍋將清水煮滾,加入1小匙沙拉油,將麵線傘狀投入滾水裡
  • 4
    水開後改中火,倒入少許冷水再煮滾,這「滾,加冷水」的動作得重複做幾次
  • 5
    麵線煮約3分鐘(麵條約6~7分鐘)將麵線撈起瀝水,倒入步驟 2 裡,撒上雞粉,加入蔥花和紅蔥酥拌勻即可。
小撇步

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2014/10/18 發表 2.5 萬 瀏覽
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