紅蔥酥油拌麵線
正港台灣人ㄟ味！
乾拌麵線想吃到Q彈帶蔥香的口感是有撇步的，重點㈠是火侯，重點㈡就是香料了；
如果有自己用「豬油」炸的紅蔥酥當然更好！連同紅蔥酥豬油一起用，香味加分呦～
朝九晚五是辛苦忙碌的一族，摸黑回到家，必然是又累又餓，只要煮個簡單的湯，再燙個乾拌麵線，極短的時間就能溫暖家人的胃和心❤️⋯
份量
3
人份
時間
10
分鐘
-
![[食材]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1食材 -
2炒鍋燒熱，加入酥蔥油，中小火將薑片煸香後熄火備用
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3另備煮鍋將清水煮滾，加入1小匙沙拉油，將麵線傘狀投入滾水裡
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4水開後改中火，倒入少許冷水再煮滾，這「滾，加冷水」的動作得重複做幾次
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5麵線煮約3分鐘（麵條約6~7分鐘）將麵線撈起瀝水，倒入步驟 2 裡，撒上雞粉，加入蔥花和紅蔥酥拌勻即可。
![[食材]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=Fcs1qFKgQbhemWHTqzPrSFlM-165RN1InwLC97efFMI&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F388722%2F6f8fcfd2b9d042e8.jpg&width=800)
小撇步
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