摩佐瑞拉起士芝麻麵包球

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喜歡起士濃郁的香氣,加上如火山噴發般的流瀉,大口咬下只有滿足兩字可形容~~

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食材

芝麻 適量
A
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 70g
細砂糖 21g
4g
雞蛋 50g
195g
即溶酵母粉 4g
B
無鹽奶油 35g
C
摩佐瑞拉起士 300g
  • 1 材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜。
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成10份且滾圓,中間發酵15min
  • 4 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰略桿平,將摩佐瑞拉起士(約30g)包覆在裡面,收口捏緊朝下並於表面再刷一層份量外的蛋液,沾覆一些芝麻再放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 5 用剪刀剪十字(讓內餡露出),放進預熱180度西烤箱烤15~18min
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2014/10/17 發表 8,131 瀏覽

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