咖啡巧克力奶油蛋糕

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兒子的生日蛋糕媽媽親手來做,雖不像外面大師傅的華麗搶眼,但是樸實中有著媽媽滿滿的祝福與關心,以米歇爾柯茲無糖可可粉為基底的奶油蛋糕,加點咖啡粉以及咖啡酒增味,再來一把脆口的核桃添口感,最後淋下香氣十足的焦糖醬,隨性撒些珍珠糖,
對了對了,數字蠟燭可是得千萬記得要插上啊

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食材

無鹽奶油 100g
細砂糖 100g
雞蛋 100g
低筋麵粉 90g
無糖可可粉 1大匙
無鋁泡打粉 1小匙
即溶咖啡粉 1小匙
熱水 1小匙
卡魯哇咖啡酒 1大匙
焦糖醬 適量
珍珠糖 適量
  • 1 準備一18cm的環狀圓形模(亦可用18cm分離戚風蛋糕模),輕塗上一層無鹽奶油再撒上麵粉,讓麵粉沾裹四周後再抖落多餘的麵粉,即可形成不沾。即溶咖啡粉與熱水拌勻即成咖啡液
  • 2 將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖用電動攪拌器攪拌至變白
  • 3 將打散的蛋液分4~5次慢慢加入,每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次,即成鬆發的奶油糊
  • 4 將過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉拌入並攪拌至無粉粒。再將咖啡液、卡魯哇咖啡酒依序倒入並拌勻
  • 5 將步驟4倒入模型中,放進預熱170度烤箱烤25min左右至竹籤刺入不沾黏即可出爐,脫模後靜置放涼
  • 6 最後淋上焦糖醬、撒上珍珠糖即可享用
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2014/10/18 發表 9,064 瀏覽

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