咖啡巧克力奶油蛋糕
描述
兒子的生日蛋糕媽媽親手來做，雖不像外面大師傅的華麗搶眼，但是樸實中有著媽媽滿滿的祝福與關心，以米歇爾柯茲無糖可可粉為基底的奶油蛋糕，加點咖啡粉以及咖啡酒增味，再來一把脆口的核桃添口感，最後淋下香氣十足的焦糖醬，隨性撒些珍珠糖，
對了對了，數字蠟燭可是得千萬記得要插上啊
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食材
步驟
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準備一18cm的環狀圓形模（亦可用18cm分離戚風蛋糕模），輕塗上一層無鹽奶油再撒上麵粉，讓麵粉沾裹四周後再抖落多餘的麵粉，即可形成不沾。即溶咖啡粉與熱水拌勻即成咖啡液
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將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖用電動攪拌器攪拌至變白
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將打散的蛋液分4~5次慢慢加入，每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次，即成鬆發的奶油糊
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將過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉拌入並攪拌至無粉粒。再將咖啡液、卡魯哇咖啡酒依序倒入並拌勻
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將步驟4倒入模型中，放進預熱170度烤箱烤25min左右至竹籤刺入不沾黏即可出爐，脫模後靜置放涼
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最後淋上焦糖醬、撒上珍珠糖即可享用
小撇步
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