香煎豆腐排佐塔塔醬

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外皮煎到香酥,內層滑嫩口感的豆腐,再淋上特製的塔塔醬,真的非常美味又健康。

今日我分享的是簡易的塔塔醬製作,
材料只需要三種(美奶滋、水煮蛋、芥末籽醬),非常簡單快速方便。

芥末籽醬本身的香氣和酸度就很足夠,
所以做出來的的塔塔醬並不會輸給傳統塔塔醬的製作方法,
非常適合想偷懶或是忙碌沒時間做菜的煮婦們。

食材 (2 人份 15 分鐘

板豆腐 400g
麵粉 適量
鹽巴 少許
義大利香料 少許
<塔塔醬>
水煮蛋 1顆
日式美奶滋 3大匙
芥末籽醬 2茶匙
  • 1 板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成1.5公分厚度的片狀備用。
  • 2 水煮蛋剝殼壓碎後備用。
  • 3 將作法(2)和日式美奶滋、芥末籽醬攪拌均勻備用。
  • 4 取一盤子,將麵粉和鹽巴混合均勻,把切片的豆腐每一面均勻沾裹上麵粉。
  • 5 起熱油鍋,從鍋緣輕輕放入豆腐,用中火將豆腐兩面煎至金黃微焦後取出。
  • 6 豆腐排盛盤後,淋上作法(3)的塔塔醬,再撒上義大利香料即完成。
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小撇步

★ 豆腐水分多,用廚房紙巾包覆,再用重物稍微壓一下,可以吸除豆腐內過多的水分,入鍋後也可以減少油爆的情況產生。

★ 豆腐要從鍋緣輕輕滑入鍋中,千萬不要用"丟"的,以防豆腐碎裂和熱油濺出。

★ 豆腐入鍋後不要一直翻動,等一面煎至金黃後,再翻另一面煎,需多花點時間和耐心。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/10/15 發表 2,683 瀏覽

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