香煎豆腐排佐塔塔醬
描述
外皮煎到香酥，內層滑嫩口感的豆腐，再淋上特製的塔塔醬，真的非常美味又健康。
今日我分享的是簡易的塔塔醬製作，
材料只需要三種（美奶滋、水煮蛋、芥末籽醬），非常簡單快速方便。
芥末籽醬本身的香氣和酸度就很足夠，
所以做出來的的塔塔醬並不會輸給傳統塔塔醬的製作方法，
非常適合想偷懶或是忙碌沒時間做菜的煮婦們。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成1.5公分厚度的片狀備用。
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水煮蛋剝殼壓碎後備用。
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將作法（2）和日式美奶滋、芥末籽醬攪拌均勻備用。
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取一盤子，將麵粉和鹽巴混合均勻，把切片的豆腐每一面均勻沾裹上麵粉。
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起熱油鍋，從鍋緣輕輕放入豆腐，用中火將豆腐兩面煎至金黃微焦後取出。
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豆腐排盛盤後，淋上作法（3）的塔塔醬，再撒上義大利香料即完成。
小撇步
★ 豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，入鍋後也可以減少油爆的情況產生。
★ 豆腐要從鍋緣輕輕滑入鍋中，千萬不要用"丟"的，以防豆腐碎裂和熱油濺出。
★ 豆腐入鍋後不要一直翻動，等一面煎至金黃後，再翻另一面煎，需多花點時間和耐心。
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