瑪莉廚房:柚香水雲豆腐煲

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套句我家哥哥的話:
『沒想到水雲可以做出這麼多種料理。』
這幾天餐桌上不斷有這個《沖繩水雲》的出現
蛋餅、涼拌、做羹湯,樣樣都好吃。

昨晚,又用《沖繩水雲》做了一道酸中帶甜的《豆腐煲》
用得依然是天然果酸與果香的自製《柚子醬》
微酸、微甜,搭上煎得香酥的豆腐味兒。啵兒棒~

食材

洋蔥 半顆
紅蘿蔔 適量
有機板豆腐 四塊
沖繩水雲 適量
柚子醬 酌量
素蠔油 少許
沙拉油 少許
太白粉 少許
  • 1 《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材 它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素) 富有低熱量、高營養的珍貴價值 其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁,非常好吃。 取出適量的《水雲》先沖水洗淨 浸泡五~十分鐘後再沖洗一次,備用。 將豆腐切成小片狀, 一塊四方豆腐約切成四片 洋蔥、紅蘿蔔 都切成細絲備用。
  • 2 起鍋先將鍋內水份燒乾 倒入一些沙拉油燒熱後小心的放進豆腐片 中小火慢慢煎至兩面成金黃色 撈起置於盤中備用。
  • 3 起油鍋先將洋蔥和紅蘿蔔下鍋拌炒至半熟 倒進些許熱開水下鍋煮至水沸騰 加入少許素蠔油,拌勻 最後再加進《沖繩水雲》和些許《柚子醬》
  • 4 用一點《太白粉水》芶芡讓湯汁帶點稠度即可。
  • 5 起鍋淋在方才煎好的豆腐上 就是一盤色、香、味俱全的佳餚了。 我喜歡不帶太多調味的烹煮方式 如此才可以吃到來自於食材本身的鮮味 這盤酸甜的豆腐煲真得很下飯 洋蔥的鮮甜味兒、柚子的療癒柑橘果香 還有豆腐煎得酥脆的豆香 再加上沖繩水雲本身的咕溜口感 搭上芶了芡的湯汁滑順鮮美 是一道健康美味的佳餚唷!!
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2014/10/07 發表 1,060 瀏覽

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