川辣子雞翅－易做 好吃 10分鐘
大火快炒出來的雞翅，讓雞翅肉質保持很好的彈性，不因而失去嫩度。
所有調味料，一次準備好，一次加入，每種調味料都藉著火候，層層浸入雞翅中。雖然烹調時間不長，但味道濃郁。
10分鐘就上桌的香辣夠味的家常菜。
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食材
調味料
新鮮或乾辣椒
8枝
辣椒醬
1－2大匙
鹽
半小匙
糖
1大匙
酒
2大匙
醬油
2大匙
醋
1大匙
胡椒粉
半小匙
食材
雞翅膀
400g
辣紅椒
250g
青蔥
2枝
薑絲
適量
蒜末
1大匙
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1雞翅膀洗淨，切小塊。準備好薑絲，蒜末。 -
2準備好所有的調味料在一個小碗中。
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3洗淨和切成段的辣紅椒和青蔥。
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4起油鍋，大火，雞翅在油鍋中煽出油。略微翻動，讓雞翅均勻受熱。等雞翅轉色成淡色時，加入所有調味料，翻炒幾下。
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5加入薑絲和蒜末。
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6蓋鍋燒。大火快燒。期間翻炒一下，讓雞翅均勻受熱。
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7等到醬汁幾乎收乾時，加入切洗好的辣紅椒和青蔥，翻炒之後，再蓋鍋悶一下，就完成了。
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8盛盤時，可以加點香菜或是九層塔。
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9作這道川辣子雞翅，切忌加水，切忌慢火，加了水慢火燒，烹煮時間一長，肉質味道就不同了。如果有新鮮辣椒，味道當然會更好的。
小撇步
作這道辣子雞翅，切忌加水，切忌慢火，加了水慢火燒，烹煮時間一長，肉質味道就不同了。
如果有新鮮辣椒，味道當然會更好的。盛盤時，可以加點香菜或是九層塔。
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