川辣子雞翅-易做 好吃 10分鐘

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大火快炒出來的雞翅,讓雞翅肉質保持很好的彈性,不因而失去嫩度。
所有調味料,一次準備好,一次加入,每種調味料都藉著火候,層層浸入雞翅中。雖然烹調時間不長,但味道濃郁。
10分鐘就上桌的香辣夠味的家常菜。
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

調味料
新鮮或乾辣椒 8枝
辣椒醬 1-2大匙
半小匙
1大匙
2大匙
醬油 2大匙
1大匙
胡椒粉 半小匙
食材
雞翅膀 400g
辣紅椒 250g
青蔥 2枝
薑絲 適量
蒜末 1大匙
  • 1 雞翅膀洗淨,切小塊。準備好薑絲,蒜末。
  • 2 準備好所有的調味料在一個小碗中。
  • 3 洗淨和切成段的辣紅椒和青蔥。
  • 4 起油鍋,大火,雞翅在油鍋中煽出油。略微翻動,讓雞翅均勻受熱。等雞翅轉色成淡色時,加入所有調味料,翻炒幾下。
  • 5 加入薑絲和蒜末。
  • 6 蓋鍋燒。大火快燒。期間翻炒一下,讓雞翅均勻受熱。
  • 7 等到醬汁幾乎收乾時,加入切洗好的辣紅椒和青蔥,翻炒之後,再蓋鍋悶一下,就完成了。
  • 8 盛盤時,可以加點香菜或是九層塔。
  • 9 作這道川辣子雞翅,切忌加水,切忌慢火,加了水慢火燒,烹煮時間一長,肉質味道就不同了。如果有新鮮辣椒,味道當然會更好的。
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小撇步

作這道辣子雞翅,切忌加水,切忌慢火,加了水慢火燒,烹煮時間一長,肉質味道就不同了。

如果有新鮮辣椒,味道當然會更好的。盛盤時,可以加點香菜或是九層塔。

2014/10/07 發表 5,372 瀏覽

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