滑滑焦糖雞蛋布丁
描述
這個食譜的布丁是比較creamy的那種，軟軟的 滑滑的
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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焗爐預熱160度
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先準備焦糖：加入砂糖和凍水於鍋內，用中火煮糖水成微啡色即離火
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隨即加入熱水，並倒入烤杯，底部鋪滿薄薄一層焦糖液即可。
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準備雞蛋布丁液：雞蛋打散加入vanilla extract備用
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把牛奶和淡忌廉加熱，加入糖拌勻至溶解
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邊攪拌蛋液邊加入微溫的牛奶。（慢慢加入，小心蛋液被煮熟）
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布丁液過篩，過篩後的布丁液可倒入布丁杯
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布丁杯口封上錫紙，可避免布丁面結一層皮
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布丁放在焗盤上，焗盤內加入熱水，放進己預熱的焗爐焗30分鐘
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因各爐的爐火不同，中途可檢查一下布丁是否己經成固體。若發現布丁出現bubble，可調低爐溫10度。
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確認布丁是完全定型便可出爐。移走錫紙，讓布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏
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食用前，用熱水浸一下布丁杯，再用小刀於杯緣劃一圈，倒在碟上，完成：）
小撇步
1. 煮焦糖時不要攪拌，煮至淺啡色即離火，否則會有焦苦味
2. 剛煮好的焦糖溫度高達170度，加入熱水時要小心被淺到，入杯動作要快，因焦糖冷卻後會變成固體
3. 杯內的焦糖不用太多，因焦糖味道偏甜的
