羅宋湯_電鍋料理 零廚藝

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羅宋湯是一道簡單煮又美味的湯,也是我清冰箱時最愛煮的湯,搭配白飯更是無敵!用電鍋輕鬆煮,零廚藝的好湯!(分享〜極簡番茄去皮法)

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

牛肋條(牛腩) 550g
無鹽奶油 1大匙
洋蔥 1顆(150g)
燉湯食材
月桂葉 2片
馬鈴薯 2顆(300g)
紅蘿蔔 1條(100g)
娃娃菜 3把(180g)
清水 1000cc
調味材料
牛番茄丁 3顆(300g)
亨氏番茄醬 4大匙
粗黑胡椒粉 1/2小匙
鹽巴(起鍋前再加) 少許
  • 1備好所有食材。牛肋條事先滾水汆燙2分鐘,沖冷水洗淨後,切成適口大小。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯,切丁狀。
  • 2【極簡番茄去皮法】蒂頭插上叉子,底部輕切「十字」,「小火」烘烤十字與四周約30秒,外皮即可輕易剝除(小心燙)。再將去皮番茄切成小丁狀,其中(約1/2份量)再切成碎狀,湯頭較能有番茄味,備用。
  • 3取一平底鍋,(小火)融化無鹽奶油後,炒香洋蔥丁。(約3分鐘)
  • 4將洋蔥丁移至鍋邊,擺進牛肉以(中火)略煎焦香後,加進所有燉湯食材(娃娃菜.清水除外),拌炒5分鐘。
  • 5調味材料,整鍋拌炒均勻後,加進清水以(大火)煮滾,同步撈除湯面浮沫雜質〜湯料完成。
  • 6取一內鍋,(內鍋)放進步驟5完成的湯料。(外鍋)倒進 量米杯1.5杯的水量。開關第一次跳起,外鍋再倒進 量米杯2刻度熱水量,放進娃娃菜再煮2分鐘即可。(全程耗時約35-40分鐘)
  • 7起鍋前,可再撈除湯面浮油(才不油膩),並試喝湯頭,略加「鹽巴」調味。來碗白飯,或來片法國麵包〜營養又好吃♪
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小撇步

1.用的是10人份內鍋。
2.娃娃菜可換成高麗菜切小片,也可用西洋芹切小塊。
3.番茄醬搭配牛番茄,湯頭更清爽更美味。

2014/10/04 發表 13.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問步驟五加清水煮滾的火侯要多大呢?

23 天前
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作者回應

用大火煮滾喔♥

23 天前
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讚哦

3 年前
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ok,明天做一窩

3 年前