酒蒸文蛤時蔬_蘿瑞娜x淬釀節氣食譜


蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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身為台妹的我,深植在腦袋裡的文蛤料理的就是熱炒店裡鹹辣下飯的九層塔炒蛤蠣。第一次嘗試做酒蒸蛤蠣,是因為看了深夜食堂這部日劇後,被每一道背後帶有故事的料理給深深吸引。這也才讓我發現除了重口味的調味,稍稍用清酒及醬油就能帶出蛤蠣的鮮味。後來,我更愛把文蛤與其他不同的當令時蔬一起入鍋蒸煮,交織出來的風味更上層樓。這盤酒蒸文蛤時蔬,除了多了綜合時蔬的營養,千萬別錯過的是底下美味的湯頭唷!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
300g
4-5大片
2把
6-8小朵
調味料
3大匙
2-3大匙
1小匙
  • 1
    將蛤蜊放入鹽水中放置30分鐘以上讓它吐砂
  • 2
    將紅蘿蔔切薄片後切絲
  • 3
    高麗菜撥成適量大小、青江菜切段,舞菇撥成適當大小洗淨備用
  • 4
    把切好的蔬菜放入鍋子裡面,最後鋪上文蛤
  • 5
    加入調味料
  • 6
    蓋鍋蓋開大火到煮滾後(等到蒸氣出來)轉小火繼續燜大概2分鐘到文蛤全部開口。蒸好後灑上蔥絲、辣椒或少許七味粉即完成。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 :http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauc
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2014/10/01 發表 4,621 瀏覽
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