蒜味鹹酥雞(烤箱版)-淬釀決勝料理


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用一般家用小烤箱,就可做鮮嫰多汁的蒜味鹹酥雞。老少咸宜的蒜味鹹酥雞,「歹丸郎」或「歪國人」都愛吃,用來招待貴賓最棒了!將「淬釀日式和風醬油露-北海道昆布」加進【醃料】裡,蒜味鹹酥雞更甘甜。

用烤箱,鹹酥雞不再油膩膩。搭上一整顆蒜頭,一口蒜味鹹酥雞,一口蒜頭,蒜味更上一層樓。

◎說明:因為蘋果姊姊將五香粉、黑胡椒、白胡椒、鹽和二號砂糖等,放在有小洞孔的市售調味罐裡,所以食材份量以「灑幾下」標示。

份量
2 人份
食材
2片(340g)
外衣
適量
灑2下
灑2下
灑2下
配料
少許
少許
2顆
適量
適量
醃料
灑15下
灑2下
灑2下
灑2下
灑2下
10瓣
15ml
1顆
看全部食材
  • 1
    生雞蛋打散備用(生雞蛋是天然的保護膜。將生雞蛋混入醃料,可使雞肉鮮嫰多汁、不乾柴)。
  • 2
    拿出一個透明塑膠袋,將醃料全部放進去(蒜頭除外)。
  • 3
    蒜頭用搗蒜器壓成蒜泥,倒入步驟2的塑膠袋裡。
  • 4
    將雞胸肉切成3公分見方的雞丁備用。
  • 5
    將步驟4的雞丁放入步驟2的塑膠袋裡。
  • 6
    用橡皮筋將步驟5的塑膠袋綁起來,將塑膠袋搖一搖、搓一搓,使醃料均勻沾附在雞丁上後,放進冰箱冷藏一天,使雞丁入味。
  • 7
    取一盤子放入外衣,用筷子夾雞丁沾附外衣,再將雞丁在盤子旁邊抖一抖(將多餘的外衣抖掉)。
  • 8
    將穿好外衣的雞丁靜置,使外衣反潮(也就是蕃薯粉變溼的意思)。
  • 9
    在烤盤上舖上鋁泊紙,再用餐巾紙沾苦茶油(或其他耐高溫的油品也可以)抺在鋁泊紙上。
  • 10
    放上步驟8的雞丁。
  • 11
    放進烤箱烘烤8分鐘(使雞丁熟透)後,打開烤箱,待雞丁冷卻個5分鐘,再關上烤箱,烘烤5分鐘(使雞丁酥脆)。將雞丁取出後,再灑上少許黑胡椒和白胡椒,鮮嫰多汁的蒜味鹹酥雞就完成了。
  • 12
    這樣子做好的鹹酥雞,已經有滿滿的蒜味了。再搭上一整顆的蒜頭,一口蒜味鹹酥雞,一口蒜頭,蒜味更上一層樓哦。或是,搭上新鮮羅勒(或九層塔),一口蒜味鹹酥雞,一口羅勒(或九層塔),也很對味。
  • 13
    還有,搭上新鮮紫蘇,一口蒜味鹹酥雞,一口紫蘇,也很棒呢。
  • 14
    ◎蘋果姊姊是用不能設定溫度,只能設定時間的陽春小烤箱。連這種陽春小烤箱都做得出來了,您若有更厲害的烤箱,一定可以做得更棒哦!烘烤時間會隨各台烤箱而有不同,請自行微調烘烤時間哦!
小撇步

◎鹹酥雞喜歡穿薄衣裳,所以步驟7的外衣薄薄地一層就夠了。
◎鹹酥雞喜歡穿溼衣裳,所以一定要等步驟8的外衣反潮。
◎再擠上一點檸檬汁更清爽哦。
◎『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win

2014/09/30 發表 3.8 萬 瀏覽
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