蒜味鹹酥雞(烤箱版)-淬釀決勝料理

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用一般家用小烤箱,就可做鮮嫰多汁的蒜味鹹酥雞。老少咸宜的蒜味鹹酥雞,「歹丸郎」或「歪國人」都愛吃,用來招待貴賓最棒了!將「淬釀日式和風醬油露-北海道昆布」加進【醃料】裡,蒜味鹹酥雞更甘甜。

用烤箱,鹹酥雞不再油膩膩。搭上一整顆蒜頭,一口蒜味鹹酥雞,一口蒜頭,蒜味更上一層樓。

◎說明:因為蘋果姊姊將五香粉、黑胡椒、白胡椒、鹽和二號砂糖等,放在有小洞孔的市售調味罐裡,所以食材份量以「灑幾下」標示。

份量2人份

食材

雞胸肉 2片(340g)
外衣
蕃薯粉 適量
五香粉 灑2下
黑胡椒 灑2下
白胡椒 灑2下
配料
黑胡椒 少許
白胡椒 少許
蒜頭 2顆
新鮮羅勒 適量
新鮮紫蘇 適量
醃料
五香粉 灑15下
黑胡椒 灑2下
白胡椒 灑2下
灑2下
二號砂糖 灑2下
蒜頭 10瓣
淬釀日式和風醬油露 50ml
米酒 15ml
生雞蛋 1顆
  • 1生雞蛋打散備用(生雞蛋是天然的保護膜。將生雞蛋混入醃料,可使雞肉鮮嫰多汁、不乾柴)。
  • 2拿出一個透明塑膠袋,將醃料全部放進去(蒜頭除外)。
  • 3蒜頭用搗蒜器壓成蒜泥,倒入步驟2的塑膠袋裡。
  • 4將雞胸肉切成3公分見方的雞丁備用。
  • 5將步驟4的雞丁放入步驟2的塑膠袋裡。
  • 6用橡皮筋將步驟5的塑膠袋綁起來,將塑膠袋搖一搖、搓一搓,使醃料均勻沾附在雞丁上後,放進冰箱冷藏一天,使雞丁入味。
  • 7取一盤子放入外衣,用筷子夾雞丁沾附外衣,再將雞丁在盤子旁邊抖一抖(將多餘的外衣抖掉)。
  • 8將穿好外衣的雞丁靜置,使外衣反潮(也就是蕃薯粉變溼的意思)。
  • 9在烤盤上舖上鋁泊紙,再用餐巾紙沾苦茶油(或其他耐高溫的油品也可以)抺在鋁泊紙上。
  • 10放上步驟8的雞丁。
  • 11放進烤箱烘烤8分鐘(使雞丁熟透)後,打開烤箱,待雞丁冷卻個5分鐘,再關上烤箱,烘烤5分鐘(使雞丁酥脆)。將雞丁取出後,再灑上少許黑胡椒和白胡椒,鮮嫰多汁的蒜味鹹酥雞就完成了。
  • 12這樣子做好的鹹酥雞,已經有滿滿的蒜味了。再搭上一整顆的蒜頭,一口蒜味鹹酥雞,一口蒜頭,蒜味更上一層樓哦。或是,搭上新鮮羅勒(或九層塔),一口蒜味鹹酥雞,一口羅勒(或九層塔),也很對味。
  • 13還有,搭上新鮮紫蘇,一口蒜味鹹酥雞,一口紫蘇,也很棒呢。
  • 14◎蘋果姊姊是用不能設定溫度,只能設定時間的陽春小烤箱。連這種陽春小烤箱都做得出來了,您若有更厲害的烤箱,一定可以做得更棒哦!烘烤時間會隨各台烤箱而有不同,請自行微調烘烤時間哦!
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小撇步

◎鹹酥雞喜歡穿薄衣裳,所以步驟7的外衣薄薄地一層就夠了。
◎鹹酥雞喜歡穿溼衣裳,所以一定要等步驟8的外衣反潮。
◎再擠上一點檸檬汁更清爽哦。
◎『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win

2014/09/30 發表 3.6 萬 瀏覽

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