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AlvinLeCook
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[A cook]日義親子丼 淬釀決勝料理

[A cook]日義親子丼 淬釀決勝料理

描述

日本丼飯種類許多, 其中大人小朋友都喜歡的滑嫩雞肉親子丼更是很多人的首選.

今天Alvin使用淬釀熱情贊助的鰹魚日式醬油, 用義大利烹飪風格來料理這道經典的日本國民美食, 在家也可以隨時享用美味的融合料理.

話不多說, 讓我們一起動手做!

121 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 食材大家一起拍一張

    食材大家一起拍一張

  • 首先熱鍋後將雞腿肉皮面朝下將表皮煎香
(如果是不沾鍋, 不要加油直接煎比較不會噴油~)

    首先熱鍋後將雞腿肉皮面朝下將表皮煎香 (如果是不沾鍋, 不要加油直接煎比較不會噴油~)

  • 表面煎至金黃焦香即可
(不用煎至全熟, 表面金黃即可)

    表面煎至金黃焦香即可 (不用煎至全熟, 表面金黃即可)

  • 接著將雞肉放入碗中, 加入淬釀鰹魚醬油與些許清酒
(量不用太多, 只要可以浸至雞肉即可; 醬油與酒比例約2:1)

    接著將雞肉放入碗中, 加入淬釀鰹魚醬油與些許清酒 (量不用太多, 只要可以浸至雞肉即可; 醬油與酒比例約2:1)

  • 灑入適量乾燥的迷迭香與牛至葉, 攪拌均勻後醃漬8分鐘

    灑入適量乾燥的迷迭香與牛至葉, 攪拌均勻後醃漬8分鐘

  • 醃雞肉同時, 將洋蔥切絲

    醃雞肉同時, 將洋蔥切絲

  • 西洋芹切細塊

    西洋芹切細塊

  • 蒜頭也切細塊

    頭也切細塊

  • 青蔥取蔥白部份切粗段
(青蔥白會提供與洋蔥截然不同的香氣與甜味~)

    白部份切粗段 (青白會提供與洋蔥截然不同的香氣與甜味~)

  • 接著調製親子丼醬汁, 淬釀鰹魚醬油+水+味醂, 比例為1(鰹魚醬油):2(水):0.5(味醂)

    接著調製親子丼醬汁, 淬釀鰹魚醬油+水+味醂, 比例為1(鰹魚醬油):2(水):0.5(味醂)

  • 橄欖油熱鍋後, 加入洋蔥,西洋芹與蒜頭拌炒
(灑入點黑胡椒一起炒增添香氣)

    橄欖油熱鍋後, 加入洋蔥,西洋芹與頭拌炒 (灑入點黑胡椒一起炒增添香氣)

  • 洋蔥炒至半透明後倒入剛剛調製好的醬汁

    洋蔥炒至半透明後倒入剛剛調製好的醬汁

  • 接著加入醃好的雞肉與香草植物煮至沸騰後轉中小火

    接著加入醃好的雞肉與香草植物煮至沸騰後轉中小火

  • 加入切好的蔥白段攪拌均勻

    加入切好的白段攪拌均勻

  • 於此同時, 將牛蕃茄去籽

    於此同時, 將牛蕃茄去籽

  • 將去籽後的牛蕃茄切粗絲

    將去籽後的牛蕃茄切粗絲

  • 加入鍋中一起拌勻烹煮, 轉中火煮2分鐘

    加入鍋中一起拌勻烹煮, 轉中火煮2分鐘

  • 接著在碗中打2顆蛋的蛋汁
(不用打太均勻, 蛋黃蛋白稍微分開比較有口感)

    接著在碗中打2顆蛋的蛋汁 (不用打太均勻, 蛋黃蛋白稍微分開比較有口感)

  • 將一半蛋汁加入醬汁中烹煮約40秒
(邊煮邊攪拌~)

    將一半蛋汁加入醬汁中烹煮約40秒 (邊煮邊攪拌~)

  • 第1段蛋汁煮熟後, 倒入第2段蛋汁
(此時不用特別攪拌, 稍微加熱30秒讓蛋汁呈現半熟即可)

    第1段蛋汁煮熟後, 倒入第2段蛋汁 (此時不用特別攪拌, 稍微加熱30秒讓蛋汁呈現半熟即可)

  • 接著直接將美味醬汁鋪在煮好的熱騰騰白飯上面

    接著直接將美味醬汁鋪在煮好的熱騰騰白飯上面

  • 灑上點日本七味粉及海苔絲, 就是正點又滿足的日義融合親子丼囉!!

Buon Appetito!

    灑上點日本七味粉及海苔絲, 就是正點又滿足的日義融合親子丼囉!! Buon Appetito!

小撇步

如果想要低熱量點, 雞腿肉可以更換為雞胸肉也是沒問題!

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win

喜歡Alvin的料理嗎?
更多在 http://blog.yam.com/alvin41

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AlvinLeCook 8 食譜 40 粉絲

熱愛美食美酒, 覺得生活就應該要花時間在美好的事物上, 吃進肚子的當然也是要親手做才有靈魂. 讓我們一起動手做!!

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