[A cook]日義親子丼 淬釀決勝料理
![[A cook]日義親子丼 淬釀決勝料理](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/87824/large_0acaf700f7ddaa86.jpg)
日本丼飯種類許多, 其中大人小朋友都喜歡的滑嫩雞肉親子丼更是很多人的首選.
今天Alvin使用淬釀熱情贊助的鰹魚日式醬油, 用義大利烹飪風格來料理這道經典的日本國民美食, 在家也可以隨時享用美味的融合料理.
話不多說, 讓我們一起動手做!
食材
雞腿肉
200克
洋蔥
1/4顆
蒜頭
2瓣
牛蕃茄
1/2顆
西洋芹
1片
青蔥
1根
新鮮雞蛋
2顆
淬釀鰹魚日式醬油
適量
清酒(或米酒)
適量
味醂
適量
乾燥迷迭香
適量
乾燥牛至葉(Oregano)
適量
研磨黑胡椒
適量
初榨橄欖油
適量
-
1食材大家一起拍一張 -
2首先熱鍋後將雞腿肉皮面朝下將表皮煎香 (如果是不沾鍋, 不要加油直接煎比較不會噴油~)
-
3表面煎至金黃焦香即可 (不用煎至全熟, 表面金黃即可)
-
4接著將雞肉放入碗中, 加入淬釀鰹魚醬油與些許清酒 (量不用太多, 只要可以浸至雞肉即可; 醬油與酒比例約2:1)
-
5灑入適量乾燥的迷迭香與牛至葉, 攪拌均勻後醃漬8分鐘
-
6醃雞肉同時, 將洋蔥切絲
-
7西洋芹切細塊
-
8蒜頭也切細塊
-
9青蔥取蔥白部份切粗段 (青蔥白會提供與洋蔥截然不同的香氣與甜味~)
-
10接著調製親子丼醬汁, 淬釀鰹魚醬油+水+味醂, 比例為1(鰹魚醬油):2(水):0.5(味醂)
-
11橄欖油熱鍋後, 加入洋蔥,西洋芹與蒜頭拌炒 (灑入點黑胡椒一起炒增添香氣)
-
12洋蔥炒至半透明後倒入剛剛調製好的醬汁
-
13接著加入醃好的雞肉與香草植物煮至沸騰後轉中小火
-
14加入切好的蔥白段攪拌均勻
-
15於此同時, 將牛蕃茄去籽
-
16將去籽後的牛蕃茄切粗絲
-
17加入鍋中一起拌勻烹煮, 轉中火煮2分鐘
-
18接著在碗中打2顆蛋的蛋汁 (不用打太均勻, 蛋黃蛋白稍微分開比較有口感)
-
19將一半蛋汁加入醬汁中烹煮約40秒 (邊煮邊攪拌~)
-
20第1段蛋汁煮熟後, 倒入第2段蛋汁 (此時不用特別攪拌, 稍微加熱30秒讓蛋汁呈現半熟即可)
-
21接著直接將美味醬汁鋪在煮好的熱騰騰白飯上面
-
22灑上點日本七味粉及海苔絲, 就是正點又滿足的日義融合親子丼囉!! Buon Appetito!
小撇步
如果想要低熱量點, 雞腿肉可以更換為雞胸肉也是沒問題!
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜，請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win
喜歡Alvin的料理嗎?
更多在 http://blog.yam.com/alvin41
討論共 0 則