[A cook]日義親子丼 淬釀決勝料理
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日本丼飯種類許多, 其中大人小朋友都喜歡的滑嫩雞肉親子丼更是很多人的首選.
今天Alvin使用淬釀熱情贊助的鰹魚日式醬油, 用義大利烹飪風格來料理這道經典的日本國民美食, 在家也可以隨時享用美味的融合料理.
話不多說, 讓我們一起動手做!
食材
雞腿肉
200克
洋蔥
1/4顆
蒜頭
2瓣
牛蕃茄
1/2顆
西洋芹
1片
青蔥
1根
新鮮雞蛋
2顆
淬釀鰹魚日式醬油
適量
清酒(或米酒)
適量
味醂
適量
乾燥迷迭香
適量
乾燥牛至葉(Oregano)
適量
研磨黑胡椒
適量
初榨橄欖油
適量
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1 食材大家一起拍一張 -
2 首先熱鍋後將雞腿肉皮面朝下將表皮煎香 (如果是不沾鍋, 不要加油直接煎比較不會噴油~)
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3 表面煎至金黃焦香即可 (不用煎至全熟, 表面金黃即可)
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4 接著將雞肉放入碗中, 加入淬釀鰹魚醬油與些許清酒 (量不用太多, 只要可以浸至雞肉即可; 醬油與酒比例約2:1)
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5 灑入適量乾燥的迷迭香與牛至葉, 攪拌均勻後醃漬8分鐘
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6 醃雞肉同時, 將洋蔥切絲
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7 西洋芹切細塊
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8 蒜頭也切細塊
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9 青蔥取蔥白部份切粗段 (青蔥白會提供與洋蔥截然不同的香氣與甜味~)
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10 接著調製親子丼醬汁, 淬釀鰹魚醬油+水+味醂, 比例為1(鰹魚醬油):2(水):0.5(味醂)
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11 橄欖油熱鍋後, 加入洋蔥,西洋芹與蒜頭拌炒 (灑入點黑胡椒一起炒增添香氣)
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12 洋蔥炒至半透明後倒入剛剛調製好的醬汁
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13 接著加入醃好的雞肉與香草植物煮至沸騰後轉中小火
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14 加入切好的蔥白段攪拌均勻
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15 於此同時, 將牛蕃茄去籽
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16 將去籽後的牛蕃茄切粗絲
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17 加入鍋中一起拌勻烹煮, 轉中火煮2分鐘
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18 接著在碗中打2顆蛋的蛋汁 (不用打太均勻, 蛋黃蛋白稍微分開比較有口感)
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19 將一半蛋汁加入醬汁中烹煮約40秒 (邊煮邊攪拌~)
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20 第1段蛋汁煮熟後, 倒入第2段蛋汁 (此時不用特別攪拌, 稍微加熱30秒讓蛋汁呈現半熟即可)
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21 接著直接將美味醬汁鋪在煮好的熱騰騰白飯上面
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22 灑上點日本七味粉及海苔絲, 就是正點又滿足的日義融合親子丼囉!! Buon Appetito!
小撇步
如果想要低熱量點, 雞腿肉可以更換為雞胸肉也是沒問題!
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜，請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win
喜歡Alvin的料理嗎?
更多在 http://blog.yam.com/alvin41
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