[A cook]日義親子丼 淬釀決勝料理


AlvinLeCook
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日本丼飯種類許多, 其中大人小朋友都喜歡的滑嫩雞肉親子丼更是很多人的首選.

今天Alvin使用淬釀熱情贊助的鰹魚日式醬油, 用義大利烹飪風格來料理這道經典的日本國民美食, 在家也可以隨時享用美味的融合料理.

話不多說, 讓我們一起動手做!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    食材大家一起拍一張
  • 2
    首先熱鍋後將雞腿肉皮面朝下將表皮煎香 (如果是不沾鍋, 不要加油直接煎比較不會噴油~)
  • 3
    表面煎至金黃焦香即可 (不用煎至全熟, 表面金黃即可)
  • 4
    接著將雞肉放入碗中, 加入淬釀鰹魚醬油與些許清酒 (量不用太多, 只要可以浸至雞肉即可; 醬油與酒比例約2:1)
  • 5
    灑入適量乾燥的迷迭香與牛至葉, 攪拌均勻後醃漬8分鐘
  • 6
    醃雞肉同時, 將洋蔥切絲
  • 7
    西洋芹切細塊
  • 8
    蒜頭也切細塊
  • 9
    青蔥取蔥白部份切粗段 (青蔥白會提供與洋蔥截然不同的香氣與甜味~)
  • 10
    接著調製親子丼醬汁, 淬釀鰹魚醬油+水+味醂, 比例為1(鰹魚醬油):2(水):0.5(味醂)
  • 11
    橄欖油熱鍋後, 加入洋蔥,西洋芹與蒜頭拌炒 (灑入點黑胡椒一起炒增添香氣)
  • 12
    洋蔥炒至半透明後倒入剛剛調製好的醬汁
  • 13
    接著加入醃好的雞肉與香草植物煮至沸騰後轉中小火
  • 14
    加入切好的蔥白段攪拌均勻
  • 15
    於此同時, 將牛蕃茄去籽
  • 16
    將去籽後的牛蕃茄切粗絲
  • 17
    加入鍋中一起拌勻烹煮, 轉中火煮2分鐘
  • 18
    接著在碗中打2顆蛋的蛋汁 (不用打太均勻, 蛋黃蛋白稍微分開比較有口感)
  • 19
    將一半蛋汁加入醬汁中烹煮約40秒 (邊煮邊攪拌~)
  • 20
    第1段蛋汁煮熟後, 倒入第2段蛋汁 (此時不用特別攪拌, 稍微加熱30秒讓蛋汁呈現半熟即可)
  • 21
    接著直接將美味醬汁鋪在煮好的熱騰騰白飯上面
  • 22
    灑上點日本七味粉及海苔絲, 就是正點又滿足的日義融合親子丼囉!! Buon Appetito!
小撇步

如果想要低熱量點, 雞腿肉可以更換為雞胸肉也是沒問題!

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win

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2014/09/29 發表 2,805 瀏覽
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