冠軍牛肉湯___淬釀決勝料理
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
牛腩
2斤
薑
6片
蔥
2支
米酒
3大匙
醬料
沙拉油
4大匙
蒜
15顆
洋蔥
1顆
辣椒
一條
牛番茄
1顆
辣豆瓣醬
3大匙
花椒
少許
月桂葉
2片
八角
6顆
米酒
3小匙
糖
1大匙
胡椒
少許
淬釀醬油
1碗
看全部食材
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1先備好材料,先準備一鍋水. -
2冷水放入牛腩/蔥/薑/米酒
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3滾之後,撈出湯上面浮渣,改小火--->煮40分鐘 後牛腩撈起切適當大小,湯底留著備用.
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4炒醬料_蒜爆香,洋蔥炒到軟依序放入"醬料",炒2-3分鐘
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5將所有炒好的"醬料"及牛腩切塊,一起放入湯底內,煮開後用文火,再煮一個小時蓋上蓋子,用悶的牛肉又軟又入味.最後再調味喔!(依個人口味)我覺得味道已經很剛好. 煮好之後不要去搖晃鍋子,讓牛肉泡在湯裡入味.(放了一夜,隔天早上在加熱)
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小撇步
1.不需要燙牛肉,煮的過程中不可以加水,破壞好喝的湯底.
2.喜歡辣椒多一點或花椒味道種一點,可自行做增減.
3.番茄可加可不加.
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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