冠軍牛肉湯___淬釀決勝料理

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濃郁牛肉湯可以變化牛肉湯麵或是牛腩燴飯,都是一級讚.

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腩 2斤
6片
2支
米酒 3大匙
醬料
沙拉油 4大匙
15顆
洋蔥 1顆
辣椒 一條
牛番茄 1顆
辣豆瓣醬 3大匙
花椒 少許
月桂葉 2片
八角 6顆
米酒 3小匙
1大匙
胡椒 少許
淬釀醬油 1碗
  • 1先備好材料,先準備一鍋水.
  • 2冷水放入牛腩/蔥/薑/米酒
  • 3滾之後,撈出湯上面浮渣,改小火--->煮40分鐘 後牛腩撈起切適當大小,湯底留著備用.
  • 4炒醬料_蒜爆香,洋蔥炒到軟依序放入"醬料",炒2-3分鐘
  • 5將所有炒好的"醬料"及牛腩切塊,一起放入湯底內,煮開後用文火,再煮一個小時蓋上蓋子,用悶的牛肉又軟又入味.最後再調味喔!(依個人口味)我覺得味道已經很剛好. 煮好之後不要去搖晃鍋子,讓牛肉泡在湯裡入味.(放了一夜,隔天早上在加熱)
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小撇步

1.不需要燙牛肉,煮的過程中不可以加水,破壞好喝的湯底.
2.喜歡辣椒多一點或花椒味道種一點,可自行做增減.
3.番茄可加可不加.

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/09/24 發表 5,781 瀏覽

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