布列塔尼地方餅乾

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利用充足的奶油做出口感酥鬆的餅乾 是法國地方傳統甜點之ㄧ~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 150g
無鹽奶油 100g
糖粉 90g
蛋黃 1個
鹽巴 少許
葡萄乾 90g
空心餅乾模具 11個
  • 1 奶油在室溫下軟化 加入過篩糖粉拌合均勻
  • 2 加鹽 再加入蛋黃拌合均勻
  • 3 加入過篩低粉攪拌成無粉粒麵糰 再加入切成小丁的葡萄乾拌合均勻
  • 4 用湯匙填入餅乾模中 中間處可比周圍低一些
  • 5 放入預熱至180度的烤箱中層 烤20~30分鐘至表面金黃色即可 稍微放涼後即可脫模
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小撇步

**我使用高度約3公分的模具 大約填至8分滿
**參考法國藍帶-法國糕點基礎一書

2014/09/21 發表 2.3 萬 瀏覽

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