布列塔尼地方餅乾
食材
低筋麵粉
150g
無鹽奶油
100g
糖粉
90g
蛋黃
1個
鹽巴
少許
葡萄乾
90g
空心餅乾模具
11個
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1奶油在室溫下軟化 加入過篩糖粉拌合均勻
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2加鹽 再加入蛋黃拌合均勻 -
3加入過篩低粉攪拌成無粉粒麵糰 再加入切成小丁的葡萄乾拌合均勻
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4用湯匙填入餅乾模中 中間處可比周圍低一些
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5放入預熱至180度的烤箱中層 烤20~30分鐘至表面金黃色即可 稍微放涼後即可脫模
小撇步
**我使用高度約3公分的模具 大約填至8分滿
**參考法國藍帶-法國糕點基礎一書
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