簡易法式巧克力佛羅倫薩
描述
利用簡單的方法來製作法式甜點…佛羅倫薩。
取用砂糖、杏仁片製作，也可以加些芝麻或其他乾果，
分兩次烘烤酥鬆餅乾上的杏仁片焦脆迷人，表層杏仁片焦脆，口感豐富宛如千層酥，下層口感介於餅乾和鬆糕之間，加入巧克力微微苦甜的滋味，還多些可可氣味，喜歡巧克力的人一定會愛上的點心。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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可以使用市售巧克力，一片約55g左右，和無鹽奶油混合一起。
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煮一鍋溫熱的水，將巧克力盆放熱水上隔水溶化，攪拌均勻後，倒入砂糖、蛋液繼續攪拌均勻到色澤光滑。
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倒入過篩的低筋麵粉，攪拌成麵糰狀。
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依照圖中步驟裁剪折出四方塊，裝進模具裡。
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將麵糰放置於模具裡，用手或刮刀平均壓平，用叉子在麵糰插些洞，放入已預熱的烤箱(溫度約180℃)，用180℃烘烤20分鐘，完畢後取出放涼備用。
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奶油、牛奶和砂糖隔水加熱攪拌成液狀。
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倒入杏仁片稍微拌勻，平均鋪在模具上，放進已預熱烤箱上層(溫度為210℃)，用210℃烘焙約12-15分鐘，途中可觀察顏色深淺，呈焦糖色就可關掉電源取出。
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因為天氣熱，過程中別讓巧克力麵糰奶油流出，動作要快些，放涼後擱置冰箱冷藏讓餅乾變硬，然後用較鋒利的刀切才不會碎的太亂。
小撇步
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