翡翠絲瓜【淬釀決勝料理】

2014/09/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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宴客除了雞鴨魚肉
也需要蔬食來搭配
最近絲瓜盛產
2大匙淬釀靜岡鰹魚醬油
讓蛤蜊絲瓜也是一道
清脆爽口好看好吃的料理

食材 (6 人份 20 分鐘

絲瓜 1~2條
小蛤蜊(蜆) 200g
2瓣
枸杞或胡蘿蔔 少許
醬汁
淬釀醬油露-靜岡鰹魚 2大匙
味霖 1大匙
太白粉 1小匙
蛤蜊湯 3大匙
  • 1 準備材料:蛤蜊先泡鹽水吐沙
  • 2 絲瓜削皮(削去比較粗糙的綠皮即可),將絲瓜綠色部份刨成長片
  • 3 鍋裡放2碗水燒滾,枸杞過水即可(枸杞容易煮爛變色),如果是胡蘿蔔丁可多煮一會
  • 4 放入蛤蜊煮到全部張開後撈出
  • 5 煮蛤蜊的湯煮滾,將絲瓜綠皮過水汆燙一下,燙熟就好了,保留清脆的口感
  • 6 蒜切碎,將蛤蜊肉取出
  • 7 鍋熱放1小匙油炒香蒜末、倒入醬汁以中小火煮至濃稠,放入蛤蜊肉稍微拌炒
  • 8 絲瓜皮捲起排盤,淋上醬汁灑幾顆枸杞或胡蘿蔔丁就完成了
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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1. 加枸杞會有些甘甜,如不喜歡帶有甜味可加胡蘿蔔丁

2. 絲瓜白色部份容易出水,會影響排盤的外觀,可用來煮絲瓜粥或絲瓜麵

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