翡翠絲瓜【淬釀決勝料理】
份量
6
人份
時間
20
分鐘
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1準備材料：蛤蜊先泡鹽水吐沙 -
2絲瓜削皮(削去比較粗糙的綠皮即可)，將絲瓜綠色部份刨成長片
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3鍋裡放2碗水燒滾，枸杞過水即可(枸杞容易煮爛變色)，如果是胡蘿蔔丁可多煮一會
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4放入蛤蜊煮到全部張開後撈出
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5煮蛤蜊的湯煮滾，將絲瓜綠皮過水汆燙一下，燙熟就好了，保留清脆的口感
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6蒜切碎，將蛤蜊肉取出
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7鍋熱放1小匙油炒香蒜末、倒入醬汁以中小火煮至濃稠，放入蛤蜊肉稍微拌炒
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8絲瓜皮捲起排盤，淋上醬汁灑幾顆枸杞或胡蘿蔔丁就完成了
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小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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1. 加枸杞會有些甘甜，如不喜歡帶有甜味可加胡蘿蔔丁
2. 絲瓜白色部份容易出水，會影響排盤的外觀，可用來煮絲瓜粥或絲瓜麵
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