影音示範日式炸雞如何炸出冷吃也好吃的炸雞

Name: 影音示範日式炸雞如何炸出冷吃也好吃的炸雞 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 45 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 去骨雞腿 2片; 鹽 1.5小匙; 清酒 1.5大匙; 薑末 1/2大匙; 蒜末 1/2大匙; 黑胡椒 適量; 雞蛋 一顆; 太白粉 5大匙; 日式醬油 半小匙

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鶏の唐揚,「唐揚」其實就是日文的炸物，指的是「醃漬入味」的油炸物，在日式餐廳和居酒屋是常見的菜單。
炸雞不只可當主菜, 也可以是下酒菜, 甚至帶便當也非常適合!!只要掌握住小撇步,輕鬆就能炸出冷吃也好吃的炸雞了！
掌控炸雞的秘訣,調整調味的重點,也可變化成不同風味、國家的炸雞！
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2片

1.5小匙

1.5大匙

1/2大匙

1/2大匙

適量

一顆

5大匙

半小匙

1
去骨雞腿肉洗淨擦乾,切成一口一塊的大小（大小盡量一致）.
2
放入鹽、清酒、黑胡椒、薑蒜泥,拌勻後醃漬約20分鐘。
3
加入日式醬油、打散的蛋液、太白粉拌勻！
4
用厚些底的鍋（溫度不易散失）,倒入約5公分的油,加熱至攝氏170度（木筷下去快速起小油泡）,分兩次下鍋,將雞肉炸至定型、微黃,撈起後再次加熱油溫至攝氏180度左右.
5
一樣分兩次下雞塊.待雞塊炸至酥脆金黃後即可撈起盛盤，撒上日式唐辛子粉及黑胡椒即可。

小撇步

用麵粉或太白粉、麵粉混合皆可,用太白粉炸比較不容易炸到黑.第二次油溫盡可能拉到180度,才能乾爽不油膩！
影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=yaps7xz9X2I
部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_15.html

2014/09/16 發表 5,956 瀏覽