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影音示範日式炸雞如何炸出冷吃也好吃的炸雞

影音示範日式炸雞如何炸出冷吃也好吃的炸雞

描述

鶏の唐揚,「唐揚」其實就是日文的炸物,指的是「醃漬入味」的油炸物,在日式餐廳和居酒屋是常見的菜單。
炸雞不只可當主菜, 也可以是下酒菜, 甚至帶便當也非常適合!!只要掌握住小撇步,輕鬆就能炸出冷吃也好吃的炸雞了!
掌控炸雞的秘訣,調整調味的重點,也可變化成不同風味、國家的炸雞!
FB粉絲專頁~https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl

599 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 去骨雞腿肉洗淨擦乾,切成一口一塊的大小(大小盡量一致).

    去骨雞腿肉洗淨擦乾,切成一口一塊的大小(大小盡量一致).

  • 放入鹽、清酒、黑胡椒、薑蒜泥,拌勻後醃漬約20分鐘。

    放入鹽、清酒、黑胡椒泥,拌勻後醃漬約20分鐘。

  • 加入日式醬油、打散的蛋液、太白粉拌勻!

    加入日式醬油、打散的蛋液、太白粉拌勻!

  • 用厚些底的鍋(溫度不易散失),倒入約5公分的油,加熱至攝氏170度(木筷下去快速起小油泡),分兩次下鍋,將雞肉炸至定型、微黃,撈起後再次加熱油溫至攝氏180度左右.

    用厚些底的鍋(溫度不易散失),倒入約5公分的油,加熱至攝氏170度(木筷下去快速起小油泡),分兩次下鍋,將雞肉炸至定型、微黃,撈起後再次加熱油溫至攝氏180度左右.

  • 一樣分兩次下雞塊.待雞塊炸至酥脆金黃後即可撈起盛盤,撒上日式唐辛子粉及黑胡椒即可。

    一樣分兩次下雞塊.待雞塊炸至酥脆金黃後即可撈起盛盤,撒上日式唐辛子粉及黑胡椒即可。

小撇步

用麵粉或太白粉、麵粉混合皆可,用太白粉炸比較不容易炸到黑.第二次油溫盡可能拉到180度,才能乾爽不油膩!
影音示範~https://www.youtube.com/watch?v=yaps7xz9X2I
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_15.html

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夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,220 粉絲

我是Vivian,也是夢幻廚房在我家的女主人,我只是個平凡的家庭主婦,每天的生活就是圍繞著老公,小孩,還有忙不完的家事,然而,透過親手做料理,我的心就像裝上了翅膀,可以無限地發揮我的想像與創意,也抒發了自已的情感,我相信料理的美好不只會感動我,也會感動你。 我相信夢幻廚房不只在我家,也可以在每一個人的家!

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