影音示範日式炸雞如何炸出冷吃也好吃的炸雞
鶏の唐揚,「唐揚」其實就是日文的炸物，指的是「醃漬入味」的油炸物，在日式餐廳和居酒屋是常見的菜單。
炸雞不只可當主菜, 也可以是下酒菜, 甚至帶便當也非常適合!!只要掌握住小撇步,輕鬆就能炸出冷吃也好吃的炸雞了！
掌控炸雞的秘訣,調整調味的重點,也可變化成不同風味、國家的炸雞！
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食材
去骨雞腿
2片
鹽
1.5小匙
清酒
1.5大匙
薑末
1/2大匙
蒜末
1/2大匙
黑胡椒
適量
雞蛋
一顆
太白粉
5大匙
日式醬油
半小匙
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1 去骨雞腿肉洗淨擦乾,切成一口一塊的大小（大小盡量一致）. -
2 放入鹽、清酒、黑胡椒、薑蒜泥,拌勻後醃漬約20分鐘。
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3 加入日式醬油、打散的蛋液、太白粉拌勻！
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4 用厚些底的鍋（溫度不易散失）,倒入約5公分的油,加熱至攝氏170度（木筷下去快速起小油泡）,分兩次下鍋,將雞肉炸至定型、微黃,撈起後再次加熱油溫至攝氏180度左右.
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5 一樣分兩次下雞塊.待雞塊炸至酥脆金黃後即可撈起盛盤，撒上日式唐辛子粉及黑胡椒即可。
小撇步
用麵粉或太白粉、麵粉混合皆可,用太白粉炸比較不容易炸到黑.第二次油溫盡可能拉到180度,才能乾爽不油膩！
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