九份鹹光餅


annie
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繼光餅是福建有名的麵點,相傳是戚繼光打倭冦的時候為便於行軍所發明的乾糧。又有故事說是民間特烘製了這種餅,獻給軍隊,中間有個洞可串起來便於行軍時攜帶。流傳下來就稱為光餅,也有稱為鹹光餠的。這個配方糖量較多,嚐不出鹹味,大概改良過,不過非常有嚼勁頗具口感,和貝果頗為類似,馬可波羅吃過咱們的蔥油餅帶回國發揚光大成為匹薩,貝果該不會也源於中國吧。

食材
1大匙
390ml
6.5杯
1杯
1小匙
4.5大匙
57g
少許
  • 1
    酵母粉加溫水,靜置約5分鐘,製成酵母水。
  • 2
    中粉、糖、鹽、奶粉混合均勻後加入酵母水揉成團後再加入奶油,揉至三光。蓋上保鮮膜,發至兩倍大。
  • 3
    發好的麵團分成20份,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 4
    鬆弛好的麵團略壓扁,用食指在中央戳洞。再鬆弛20分鐘。
  • 5
    刷上蛋液並撒芝麻。350°F烤約20-25分鐘。
2014/09/18 發表 8,374 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一杯是大概幾克?

3 years ago
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作者回應

約為140g.

3 years ago

大家都在查

芭樂披薩普格義大利麵醬水波爐滷味秋葵虎牌電子鍋涼拌小黃瓜鮑魚芒果蛋捲鳳梨素食冰淇淋獅王洗碗精南瓜濃湯奇亞籽牛肉麵Bosch廚師機洛神花檸檬泡麵臭豆腐WMF快力鍋燒肉便當土豆百香果微波爐迷迭香拉麵蜂蜜棉花糖馬卡龍鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋枸杞紅豆3M真空保鮮盒鳳梨酥舒肥機火龍果早午餐奇異果壽司壽喜燒芋頭史雲生雞湯減肥餐水果

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