黑糖桃酥

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用了較清爽的發酵奶油來代替傳統的豬油,也沒有添加銨粉, 卻也少不了酥鬆中還能吃到健康的黑糖和核桃香~

食材

1: 黑糖 50g
細砂糖 70
雞蛋(先打成蛋汁) 25g
發酵奶油 160g
2: 低筋麵粉 300g
蘇打粉 3g
泡打粉 2g
核桃 80g
  • 1 將全部的材料1和少許一點的鹽巴一起用電動打蛋氣攪打到均勻鬆發,在分 2~3次邊打邊加的方式加入蛋汁攪至均勻,只要攪打到顏色變淺奶油呈絨毛狀既可,如果打過頭餅乾的口感就會不酥脆
  • 2 攪打材料1的時候就可以同步以150度把核桃烤成微黃的感覺,,材料2的粉類一起混合過篩在桌面上在用手堆出築成一道粉牆,中間放入攪好的材料1
  • 3 用切面刀以輕輕壓拌在用手抓捏的方式弄呈麵糰,最後加入烤脆的核桃,
  • 4 把麵糰分割成等量的小糰球,每片壓平後放在舖有烘培紙的烤盤上,中間用手指稍微壓一個凹洞,入已遇熱好的烤箱,用170度烤約20分鐘,烤完放涼架待涼,要完全等待涼透才能吃到酥香的口感喔
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小撇步

把桃酥中間軽微按壓成凹洞,是為了在烘烤时能均勻的受熱

2014/09/12 發表 9,414 瀏覽

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