咖哩魚片湯

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咖哩是非常家常的一道料理,用簡單的蔬果增加湯的甜味,加上咖哩獨有的香氣與味道,一道簡單的湯品絕對可以溫暖家人的胃。

烹調時間45分鐘

食材

虱目魚肚 1片
洋蔥 半顆
紅蘿蔔(小) 1條
大黃瓜 半條
蔥花 適量
奶油 5g
800~1000cc
牛奶 40cc
調味料
咖哩塊 2小塊
咖哩粉 一大湯匙
醃料
少許
米酒 10cc
  • 1虱目魚肚洗淨切塊,加入醃料拌勻放冰箱冷藏備用。洋蔥切塊,大黃瓜去皮去籽切塊,紅蘿蔔切片備用。
  • 2熱鍋加入一小塊奶油融化後,中小火炒洋蔥,洋蔥變軟後加入紅蘿蔔及大黃瓜,稍微炒一下後加入少許的水將咖哩塊及咖哩粉入鍋溶化。
  • 3咖哩都溶化後,加入剩餘的水煮滾後再放入魚片,水滾後開小火慢煮30分鐘,關火加入牛奶,嚐味道調整適合自己的鹹度,因為魚有醃過,燉煮時鹹味會溶入湯中,咖哩本身就有鹹度,所以我沒額外加鹽。
  • 4上桌前灑上蔥花增香增色。
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小撇步

1.咖哩要好吃,至少需要2-3種以上咖哩調味才好吃。
2.魚肉需選擇可燉煮不易散的魚肉為佳。

2014/09/13 發表 3,443 瀏覽

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