BANANA ROTI 泰式香蕉煎餅
描述
想要麵皮有口感，又要有好的延展性。
所以用燙麵加浸泡在油裡。
想要有奶油和椰子油的香氣，
所以浸泡油特地用自製無水奶油跟冷壓椰子油。
大受朋友好評，自己也十分滿意喔 :)
食材
步驟
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麵團部分：將麵粉倒入熱水用筷子揦，再用手揉，邊加入冰水調整成型，揉至三光(手上無沾黏、盆子無沾黏、麵團表面光滑)，表面塗油蓋上鍋蓋或擰乾的濕布醒30分鐘
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將大麵團分成小麵團，每個大小比雞蛋大些@@再靜置30分鐘後，放入浸泡油中浸泡至少兩小時。
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煎吧~~ 將麵團桿開或拋甩成薄膜(後者小心油亂噴XD)，用浸泡油去煎。 將香蕉片放在中間1/2部分，再將兩邊1/4折到中間，起鍋淋醬完成！
小撇步
麵粉可以直接用中筋麵粉，冰水不要一次加太多喔，我這次用了500g麵粉，大約只多加了30ml冰水。
浸泡油可使用ㄧ般植物油，麵糰一次可以多做點，浸泡在油裡冰冰箱，放一個禮拜絕對不是問題喔！
無水奶油(又稱酥油)，即無鹽奶油加熱融化，後去除上下的雜質(奶油的乳脂及水分)發煙點高，又耐存放，詳細作法請自行估狗XD
多的麵團，加蔥花桿一稈就是美味的蔥油餅囉 >/////<
