奶油小餅乾

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大人小孩都適合的既軟又脆小點心。
好簡單的材料卻做出很多不同的變化,製作過程也可以變成和小朋友一同玩樂的遊戲。

烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 170g
奶油 100g
糖粉 45g
少許
小一個
  • 1 奶油先於室溫中放軟,加入鹽及糖粉(砂糖亦可,但會比較不好拌勻)
  • 2 將步驟1的材料攪拌成糊狀。
  • 3 加入蛋攪拌均勻。
  • 4 最後撒入過篩好的麵粉拌勻。(做不同口味的餅乾生料在此步驟時可加入。例:加抹茶粉20g、麵粉150g;即粉類總量不變)
  • 5 將步驟4的材料裝入擠花袋中,在鐵盤中擠成圓形。 放入160~170度烤箱,烤約13分鐘。
  • 6 烤好的餅乾放涼後即裝入保鮮盒裡,可避免受潮變軟。
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小撇步

*麵粉不好拌勻可分兩三次加入,切勿扮成團狀。
*形狀相同的餅乾要擠在同一鐵盤,才好控制烤箱的時間。
*擠出袋裝入生料後,應由口向擠花嘴擠出,使生料集中,不含空氣。
*生料宜分兩三次裝入擠花袋,一次若裝過多,手掌的溫度會使生料中的奶油溶化。
*擠花嘴應選用口徑大一點的星形會比較好擠。

2014/08/21 發表 1.8 萬 瀏覽

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