【33廚房】火紅燒滷味


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廚藝PK賽 - 駱進漢V.S余秉諺

食材
適量
1/4個
1包
1把
2張
200公克
1包
3支
2支
3個
5個
適量
適量
適量
2大匙
半碗
2大匙
調味料
1大匙
1大匙
1碗
適量
適量
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  • 1
    蒜頭拍碎切末、米血切塊、蔥切花、辣椒切末、高麗菜剝成片、花枝丸切對半、豆皮切條、豆乾切片備用。
  • 2
    取一容器,加入蒜末、沙茶醬、駱藝不絕天香麻辣醬、烏醋、醬油膏、香油、糖、水攪拌均勻成為滷味汁備用。
  • 3
    取一容器, 加入1碗醬油、4碗水、半碗米酒拌勻成為滷汁備用
  • 4
    起一乾鍋,放入滷汁燒熱後,分別加入泡麵、金針菇煮熟後撈起各別盛盤。
  • 5
    將泡麵再加入蒜末、沙茶醬、滷汁、蔥花、駱藝不絕天香麻辣醬、香油、白胡椒粉拌勻備用。
  • 6
    原鍋,加入高麗菜片、米血塊、甜不辣、豆皮、花枝丸、金針菇、五花肉片、空心菜燒煮至熟後撈起倒入乾鍋中
  • 7
    拌炒至熟後,加入滷味汁、蔥花、辣椒末、蒜末拌勻,起鍋盛入成品盤即可完成。
小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/08/21 發表 7,439 瀏覽
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