下酒菜

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夏天來杯冰涼啤酒消暑,痛快又舒暢,偶爾小酌一番,再來幾盤下酒菜肯定更對味,今天DIY金車鮮蝦、鹽烤鮭魚下巴及毛豆是最適合搭配冰涼啤酒的下酒菜,一口啤酒、一口下酒菜,讓人大呼過癮喔!

份量3人份

食材

金車鮭魚下巴 1包
川燙毛豆
冷凍毛豆筴 1斤
2大匙
八角 4顆
川燙鮮蝦
金車鮮蝦 1包
薑片 適量
米酒 適量
毛豆調味料
2小匙
蒜頭 10-12瓣
粗粒黑胡椒 適量
白胡椒粉 適量
香油 2大匙
  • 1 煮一鍋沸水, 加入薑片, 將金車鮮蝦放入
  • 2 加入一些米酒去腥味
  • 3 水煮滾後就可以撈起冰鎮
  • 4 將鮭魚洗淨用擦手紙擦乾
  • 5 放入預熱170度烤箱中烘烤約15-17分鐘即完成
  • 6 準備毛豆食材
  • 7 將2L的水煮開,水中加2大匙鹽
  • 8 加入4顆八角可以去豆腥味
  • 9 水沸騰後加入毛豆,水再滾後煮2-3分鐘即可試熟度, 冷凍毛豆較容易熟,千萬不要煮到太軟爛。
  • 10 用撈勺將毛豆撈起瀝乾, 迅速倒入冰塊中
  • 11 輕輕攪拌來降溫
  • 12 用拉拉樂將蒜頭變成蒜末
  • 13 豆莢冷卻後,瀝乾, 加入蒜末
  • 14 加入調味料攪拌均勻,冷藏數小時
  • 15 要吃之前再倒入香油並且攪拌均勻即完成
  • 16 美味的鮮蝦及涼拌毛豆可以享用囉!
  • 17 美味的鹽烤鮭魚下巴可以享用囉!
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2014/08/18 發表 4,735 瀏覽

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