下酒菜

Emily
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描述

夏天來杯冰涼啤酒消暑,痛快又舒暢,偶爾小酌一番,再來幾盤下酒菜肯定更對味,今天DIY金車鮮蝦、鹽烤鮭魚下巴及毛豆是最適合搭配冰涼啤酒的下酒菜,一口啤酒、一口下酒菜,讓人大呼過癮喔!

份量

3 人份

食材

川燙毛豆
2大匙
4顆
川燙鮮蝦
適量
適量
毛豆調味料
2小匙
10-12瓣
適量
2大匙

步驟

  • 煮一鍋沸水, 加入薑片, 將金車鮮蝦放入

    煮一鍋沸水, 加入薑片, 將金車鮮蝦放入

  • 加入一些米酒去腥味

    加入一些米酒去腥味

  • 水煮滾後就可以撈起冰鎮

    水煮滾後就可以撈起冰鎮

  • 將鮭魚洗淨用擦手紙擦乾

    將鮭魚洗淨用擦手紙擦乾

  • 放入預熱170度烤箱中烘烤約15-17分鐘即完成

    放入預熱170度烤箱中烘烤約15-17分鐘即完成

  • 準備毛豆食材

    準備毛豆食材

  • 將2L的水煮開,水中加2大匙鹽

    將2L的水煮開,水中加2大匙鹽

  • 加入4顆八角可以去豆腥味

    加入4顆八角可以去豆腥味

  • 水沸騰後加入毛豆,水再滾後煮2-3分鐘即可試熟度, 冷凍毛豆較容易熟,千萬不要煮到太軟爛。

    水沸騰後加入毛豆,水再滾後煮2-3分鐘即可試熟度, 冷凍毛豆較容易熟,千萬不要煮到太軟爛。

  • 用撈勺將毛豆撈起瀝乾, 迅速倒入冰塊中

    用撈勺將毛豆撈起瀝乾, 迅速倒入冰塊中

  • 輕輕攪拌來降溫

    輕輕攪拌來降溫

  • 用拉拉樂將蒜頭變成蒜末

    用拉拉樂將蒜頭變成蒜末

  • 豆莢冷卻後,瀝乾, 加入蒜末

    豆莢冷卻後,瀝乾, 加入蒜末

  • 加入調味料攪拌均勻,冷藏數小時

    加入調味料攪拌均勻,冷藏數小時

  • 要吃之前再倒入香油並且攪拌均勻即完成

    要吃之前再倒入香油並且攪拌均勻即完成

  • 美味的鮮蝦及涼拌毛豆可以享用囉!

    美味的鮮蝦及涼拌毛豆可以享用囉!

  • 美味的鹽烤鮭魚下巴可以享用囉!

    美味的鹽烤鮭魚下巴可以享用囉!

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Emily 163 食譜 1,095 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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