家常番茄香菇麵

描述
家的記憶與氣味,香菇充滿番茄的香氣,肉絲吸滿香菇的美味,不必特別熬煮高湯,就能輕鬆煮一鍋連湯都令孩子讚不絕口的麵食。
份量
步驟
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乾香菇用溫水泡開,泡香菇的水要保留,將適量的豬肉切條,並用肉醃料先醃15分鐘入味,利用醃肉的時間將番茄切塊,紅蘿蔔及香菇切絲或條(小孩不愛吃蘿蔔的可切細一點),青菜視季節可任選,這裡用小白菜。
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另起一鍋水煮開等煮麵,同時起油鍋放入香菇爆香,待香氣出來就放入紅蘿蔔,略為翻炒後加入切塊的番茄,將番茄炒到出水(若水分不足怕乾鍋可加一點香菇水),然後下肉絲,及醬料,將肉炒熟後加入剩餘的香菇水煮開做湯底。
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拉麵煮滾兩次後將料倒入煮麵鍋,待再次煮滾後將蛋打入成蛋花,試喝湯頭鹹度是否剛好,再酌量增加,最後放入青菜煮熟後即可關火。
小撇步
肉可隨意更換成雞肉,番茄要煮出水,湯頭才有番茄的香氣,香菇吃起來也才有味道。
材料可另加像是菇類,但不要太多,洋蔥比較不建議加進去,番茄的味道反而會被搶。