家常番茄香菇麵

1 乾香菇用溫水泡開，泡香菇的水要保留，將適量的豬肉切條，並用肉醃料先醃15分鐘入味，利用醃肉的時間將番茄切塊，紅蘿蔔及香菇切絲或條(小孩不愛吃蘿蔔的可切細一點)，青菜視季節可任選，這裡用小白菜。

2 另起一鍋水煮開等煮麵，同時起油鍋放入香菇爆香，待香氣出來就放入紅蘿蔔，略為翻炒後加入切塊的番茄，將番茄炒到出水(若水分不足怕乾鍋可加一點香菇水)，然後下肉絲，及醬料，將肉炒熟後加入剩餘的香菇水煮開做湯底。

3 拉麵煮滾兩次後將料倒入煮麵鍋，待再次煮滾後將蛋打入成蛋花，試喝湯頭鹹度是否剛好，再酌量增加，最後放入青菜煮熟後即可關火。