燕麥餅乾

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做餅乾是個非常適合親子共廚樂的活動,做法容易而且失敗機率也低,同時又深受小朋友們的喜愛.
據同事說這可是西點中的高人氣點心,尤其是到星字輩的咖啡店,喝咖啡店配燕麥餅乾,那可是種生活品味的表現呢!
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食材

材料
燕麥 80g
白砂糖 70g
無鹽奶油 80g
全蛋 1個
煉奶 3大T(略)
奶粉 2大T(略)
肉桂粉 1大T
香草精 1/2t(略)
蘇打粉 1/2t
低筋麵粉 230g
葡萄乾(任何果乾皆可) 30g
腰果(或核桃) 20g
  • 1 1.烤箱180度預熱10分鐘
  • 2 2.葡萄乾和腰果略為切碎
  • 3 3.奶油室溫軟化(可隔熱水加熱軟化比較好操作)加入砂糖打到變膨鬆的乳白狀 (這步驟很重要奶油沒打發烤出來成品會硬而不脆,容易油麵分離而失敗)
  • 4 4.依序加入蛋、煉奶、奶粉、肉桂粉、香草精、燕麥、葡萄乾及腰果,每樣都要充 分拌勻才能再加下一樣
  • 5 5.低筋麵粉和小蘇打過篩加入用塑膠攪拌捧攪拌勻成糰
  • 6 6.取一小坨搓揉成圓形間隔地放在烤盤上用手指壓平 (手指略沾點水比較不會沾粘)
  • 7 7.放入烤箱中180度烤30分鐘
  • 8 8.烤好後取出放涼後馬上裝入瓶中或保鮮袋中以保脆度
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小撇步

1.中途記得烤盤要對調位置,這樣烤出來的餅乾顏色才會均勻
2.餅乾剛烤出來時還不脆,要等涼後才會變脆
3.小烤箱的烤法170度10分鐘即可

2014/10/14 發表 1.6 萬 瀏覽

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