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安琪拉的小天地
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椰絲核果蛋糕

椰絲核果蛋糕

描述

鬆軟的蛋糕表面覆上香脆的糖酥,沒有烘焙經驗也能做出的美味蛋糕!

55 說讚

時間

45 分鐘

食材

麵糊部份
糖酥部份

步驟

  • 準備兩個4吋(約10公分)圓形活動模(springform pan)均勻抹上軟化的無鹽奶油。

    準備兩個4吋(約10公分)圓形活動模(springform pan)均勻抹上軟化的無鹽奶油。

  • 將麵粉、白砂糖、泡打粉和鹽混合篩過。

    將麵粉、白砂糖、泡打粉和鹽混合篩過。

  • 將軟化的奶油、鮮奶、蛋及香草精加入乾粉中,以手持型攪拌器低速攪拌1分鐘,再轉成中速續拌1分鐘至完全均勻。

    將軟化的奶油、鮮奶、蛋及香草精加入乾粉中,以手持型攪拌器低速攪拌1分鐘,再轉成中速續拌1分鐘至完全均勻。

  • 將拌好的麵糊平均分入兩個烤模中。

    將拌好的麵糊平均分入兩個烤模中。

  • 放入預熱至175゚C/ 350゚F的烤箱烤25分鐘,用竹籤插入中央不沾生料即可。

    放入預熱至175゚C/ 350゚F的烤箱烤25分鐘,用竹籤插入中央不沾生料即可。

  • 在烘烤蛋糕同時,將黃砂糖和15克軟化的奶油先拌勻,再加入1/2大匙的鮮奶,最後再把椰絲及碎核果拌入靜置備用。

    在烘烤蛋糕同時,將黃砂糖和15克軟化的奶油先拌勻,再加入1/2大匙的鮮奶,最後再把椰絲及碎核果拌入靜置備用。

  • 將糖酥平均舖在兩個烤好的蛋糕上。

    將糖酥平均舖在兩個烤好的蛋糕上。

  • 放回烤箱以上火烘烤(broil)功能再烤3~5分鐘,烤至表面呈金黃色澤即可。

    放回烤箱以上火烘烤(broil)功能再烤3~5分鐘,烤至表面呈金黃色澤即可。

小撇步

*拌入乾粉中的奶油預先取出室溫軟化,較易與其他材料拌合均勻。
*核果可視喜好準備,盡量切細配合椰絲的大小。

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