椰絲核果蛋糕

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鬆軟的蛋糕表面覆上香脆的糖酥,沒有烘焙經驗也能做出的美味蛋糕!

烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 80克
細白砂糖 60克
泡打粉 1小匙
1/4小匙
鮮奶 80毫升
無鹽奶油 30克
25克
純香草精 1/2小匙
細黃砂糖 25克
無鹽奶油 15克
鮮奶 1/2大匙
無甜細椰絲 20克
細切的核果 25克
  • 1 準備兩個4吋(約10公分)圓形活動模(springform pan)均勻抹上軟化的無鹽奶油。
  • 2 將麵粉、白砂糖、泡打粉和鹽混合篩過。
  • 3 將軟化的奶油、鮮奶、蛋及香草精加入乾粉中,以手持型攪拌器低速攪拌1分鐘,再轉成中速續拌1分鐘至完全均勻。
  • 4 將拌好的麵糊平均分入兩個烤模中。
  • 5 放入預熱至175゚C/ 350゚F的烤箱烤25分鐘,用竹籤插入中央不沾生料即可。
  • 6 在烘烤蛋糕同時,將黃砂糖和15克軟化的奶油先拌勻,再加入1/2大匙的鮮奶,最後再把椰絲及碎核果拌入靜置備用。
  • 7 將糖酥平均舖在兩個烤好的蛋糕上。
  • 8 放回烤箱以上火烘烤(broil)功能再烤3~5分鐘,烤至表面呈金黃色澤即可。
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小撇步

*拌入乾粉中的奶油預先取出室溫軟化,較易與其他材料拌合均勻。
*核果可視喜好準備,盡量切細配合椰絲的大小。

安琪拉的小天地
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2014/08/12 發表 1,737 瀏覽

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