乳酪比司吉

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外酥內軟的比司吉,帶有濃濃的乳酪香,很適合搭配熱騰騰的湯品,或是當成早午餐的主食,搭配簡單的沙拉一起食用。

烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 120克
泡打粉 2小匙
小蘇打粉 1/4小匙
1/4小匙
匈牙利紅椒粉 1小匙
無鹽奶油 55克
切達乳酪絲 55克
蔥花(蔥綠) 2大匙
白脫牛奶 80毫升
  • 1 混合篩過麵粉、泡打粉、小蘇打粉、匈牙利紅椒粉和鹽。
  • 2 將奶油切成小塊放入冰箱中冷凍10分鐘,再加入混合好的乾粉中,輕輕翻拌使奶油表面都沾上乾粉。
  • 3 用二把餐刀交叉切割,將奶油和麵粉混合成粗顆粒狀。
  • 4 或可利用奶油切刀(pastry blender)以壓切的方式混合。
  • 5 混合成粗顆粒狀,不要混合太均勻成粉末狀,烤出來的成品比較沒有層次分明的口感。
  • 6 加入蔥綠及乳酪絲拌勻。
  • 7 淋入白脫牛奶將全部材料輕輕翻拌至濕潤即可,無需過度攪拌。
  • 8 在揉麵板上撒適量手粉,再將麵糰倒出。
  • 9 輕揉數下至光滑成糰即可。
  • 10 將麵糰塑成6吋(約15公分)的正方形,再切成九等份排在舖了烤盤紙的烤盤上。
  • 11 放入預熱至230°C/ 450°烤箱中烤10分鐘,烤好取出靜置5分鐘即可食用。
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小撇步

*白脫牛奶請參考http://icook.tw/recipes/83471 (步驟10)

安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

2014/08/08 發表 1.1 萬 瀏覽

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