巧克力南瓜塔

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巧克力跟南瓜的組合感覺就很萬聖節呢~
不過他們在味道上也是絕配呢!!
6吋大小在冰涼之後一下就分食完畢!
因為加了玉米粉所以內餡吃起來是QQ的感覺喔!
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份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

南瓜餡
南瓜泥 200g
低筋麵粉 15g
玉米粉 8g
砂糖 30g
奶粉 20g
塔皮
低筋麵粉 135g
奶油 75g
蛋黃 1顆
牛奶 2匙
糖粉 75g
可可粉 15g
蛋白 適量
  • 1 塔皮從冰箱取出冰奶油與過篩好的麵粉、糖粉 用手指搓成砂狀 搓好會像金色的沙子一樣
  • 2 塔皮加入蛋黃及液體(水可以用牛奶替換)
  • 3 塔皮搓揉成團後將麵團放進塔模中用手推成塔皮 也可以將麵團桿平後放入塔模中切去多餘的部分
  • 4 塔皮放進冷凍庫鬆弛30分鐘以上,最好可以隔夜 這樣隔天再烤便不用壓重物在塔皮上
  • 5 要放入烤箱之前先在生塔皮上塗上一層生蛋白可以改善之後塔皮被餡料浸濕的情況喔!
  • 6 塔皮用170度烤15分鐘
  • 7 南瓜餡事先做好的南瓜泥加入砂糖、篩入粉類後拌勻即可倒入烤過的塔皮內再用180度烤15~20分鐘
  • 8 烤好後先不要急著取出,待溫度下降些後再取出表面才比較不會裂開喔!!!
  • 9 冰涼後即可切開享用囉!好好吃!!!XDDDD
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小撇步

1.材料中的奶粉可視南瓜泥的濃稠程度決定,如果很稀的南瓜泥就用奶粉,較濃稠的就用鮮奶油或牛奶代替
2.多餘的塔皮可以當成一般的餅乾麵團烤來吃掉喔!!

2014/07/27 發表 3,372 瀏覽

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