火龍果鮮奶酪
食材
步驟
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先做火龍果奶酪。把火龍果剝皮、切塊、放攪拌杯，加入鮮奶A、用攪拌棒打成果汁泥(約350cc)。順便取熱水瓶溫水放涼，再把吉利丁粉加入攪勻備用。
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把鮮奶B、砂糖放入不鏽鋼雪平鍋，用小火邊煮邊攪拌、煮到砂糖融化(不需煮滾)，這時把拌好的吉利丁液倒入鍋裡、攪拌再煮幾分鐘，確定都融了就把火龍果果汁泥全部倒入鍋裡拌勻，再煮個1分鐘熄火。
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把火龍果奶酪分裝到容器裡，略涼時移入冰箱冷藏2小時到凝固。我做的是傾斜版的，所以是把杯子放馬芬盤裡放冰箱、再調整成傾斜45度讓它擬固。一般沒要做傾斜的就直接放入冷藏即可。
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火龍果奶酪凝固後再做鮮奶奶酪。一樣把吉利丁粉泡開，然後把其他材料放雪平鍋裡小火煮到砂糖融，再拌入吉利丁粉攪勻，略溫時再添進火龍果奶酪杯裡，然後再送冷藏2小時以上。
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確定都凝固了，再切一些火龍果丁裝飾即可。
小撇步
1. 吉利丁粉1又1/4小匙是5g。
2. 鮮奶奶酪的部分我有加一些香草粉，這部分可以省略。
