【33廚房】吻魚酸辣蓋飯

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師ㄟ廚藝秀 - 溫師傅

食材

吻魚 50公克
絞肉 100公克
10公克
10公克
10公克
3粒
紅蔥頭 30公克
朝天辣椒 10公克
九層塔 5公克
小番茄 50公克
白飯 200公克
酸辣湯醬 1大匙
魚露 1大匙
檸檬汁 2大匙
辣油 1大匙
XO醬 1大匙
調味料
少許
  • 1 番茄切對半、蔥切花、吻魚洗淨瀝乾,分別將薑、紅蔥頭、蒜、辣椒切末備用。
  • 2 起鍋熱油,加入1顆全蛋煎至五分熟荷包蛋即可起鍋盛盤備用。
  • 3 原鍋加少許油,加入剩下的蛋汁拌炒均勻,加入XO醬、白飯、鹽拌炒均勻。
  • 4 起鍋盛入碗再蓋上成品盤子倒扣靜置產生熱度後,再蓋入成品碗中備用。
  • 5 起一油鍋,放入吻魚炸至酥脆後撈起瀝乾油備用。
  • 6 起鍋熱油,加入薑末、蒜末、紅蔥頭、辣椒末、絞肉拌炒均勻至香。
  • 7 加入酸辣湯醬、魚露、辣油、檸檬汁拌勻收汁,再加入蔥花、九層塔、番茄拌勻。
  • 8 起鍋盛在蓋飯上,再蓋上五分熟蛋,撒上吻魚即可完成。
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2014/07/22 發表 3,170 瀏覽

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