【33廚房】吻魚酸辣蓋飯

Name: 【33廚房】吻魚酸辣蓋飯 by 33廚房
Ingredients: 吻魚 50公克; 絞肉 100公克; 薑 10公克; 蒜 10公克; 蔥 10公克; 蛋 3粒; 紅蔥頭 30公克; 朝天辣椒 10公克; 九層塔 5公克; 小番茄 50公克; 白飯 200公克; 酸辣湯醬 1大匙; 魚露 1大匙; 檸檬汁 2大匙; 辣油 1大匙; XO醬 1大匙; [調味料]鹽 少許

33廚房

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師ㄟ廚藝秀 - 溫師傅

食材

50公克

100公克

10公克

10公克

10公克

3粒

30公克

10公克

5公克

50公克

200公克

1大匙

1大匙

2大匙

1大匙

1大匙

調味料

鹽

少許

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1
番茄切對半、蔥切花、吻魚洗淨瀝乾，分別將薑、紅蔥頭、蒜、辣椒切末備用。
2
起鍋熱油，加入1顆全蛋煎至五分熟荷包蛋即可起鍋盛盤備用。
3
原鍋加少許油，加入剩下的蛋汁拌炒均勻，加入XO醬、白飯、鹽拌炒均勻。
4
起鍋盛入碗再蓋上成品盤子倒扣靜置產生熱度後，再蓋入成品碗中備用。
5
起一油鍋，放入吻魚炸至酥脆後撈起瀝乾油備用。
6
起鍋熱油，加入薑末、蒜末、紅蔥頭、辣椒末、絞肉拌炒均勻至香。
7
加入酸辣湯醬、魚露、辣油、檸檬汁拌勻收汁，再加入蔥花、九層塔、番茄拌勻。
8
起鍋盛在蓋飯上，再蓋上五分熟蛋，撒上吻魚即可完成。

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