【33廚房】吻魚酸辣蓋飯
食材
吻魚
50公克
絞肉
100公克
薑
10公克
蒜
10公克
蔥
10公克
蛋
3粒
紅蔥頭
30公克
朝天辣椒
10公克
九層塔
5公克
小番茄
50公克
白飯
200公克
酸辣湯醬
1大匙
魚露
1大匙
檸檬汁
2大匙
辣油
1大匙
XO醬
1大匙
調味料
鹽
少許
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1番茄切對半、蔥切花、吻魚洗淨瀝乾，分別將薑、紅蔥頭、蒜、辣椒切末備用。
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2起鍋熱油，加入1顆全蛋煎至五分熟荷包蛋即可起鍋盛盤備用。
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3原鍋加少許油，加入剩下的蛋汁拌炒均勻，加入XO醬、白飯、鹽拌炒均勻。
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4起鍋盛入碗再蓋上成品盤子倒扣靜置產生熱度後，再蓋入成品碗中備用。
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5起一油鍋，放入吻魚炸至酥脆後撈起瀝乾油備用。
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6起鍋熱油，加入薑末、蒜末、紅蔥頭、辣椒末、絞肉拌炒均勻至香。
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7加入酸辣湯醬、魚露、辣油、檸檬汁拌勻收汁，再加入蔥花、九層塔、番茄拌勻。
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8起鍋盛在蓋飯上，再蓋上五分熟蛋，撒上吻魚即可完成。
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