蛤蜊義大利細麵

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炎炎夏日~來份清爽蛤蜊義大利麵搭配奶油玉米濃湯,小朋友最愛^^

份量3人份

食材

義大利細麵 150克
洋蔥 半顆
蒜頭 4顆
小黃瓜 1條
蛤蜊 400克
牛蕃茄 2顆
無鹽奶油 2大匙
酌量
米酒(或白酒) 少許
粗黑胡椒末 少許
洋香菜末(或九層塔) 少許
  • 1 將牛蕃茄切小丁塊,洋蔥切小丁末,小黃瓜切小斜刀塊,蒜頭切小片末,備用~
  • 2 深鍋燒一鍋水,水滾後加入1茶匙鹽與少量的沙拉油,再撒入義大利麵條,稍微撥散一下,煮至麵條熟透,撈起麵條瀝乾水份,備用~
  • 3 取一炒鍋,放入奶油塊,爆香洋蔥與蒜末片,再加入小黃瓜與蛤蜊,加入米酒去腥,再加入步驟2的煮麵水約2碗(可幫助食材有勾芡效果),煮至蛤蜊開殼,先拿起放置一旁(以免過老),
  • 4 利用鍋內剩餘湯汁,倒入麵條與蕃茄塊和一和,加入適量的鹽(要先嘗嘗整體鹹度,再加入鹽,因為煮麵水也有鹹味),攪拌至湯汁被麵體稍吸乾,就可熄火,再撒上黑胡椒末與洋香菜末,裝盤後再擺上蛤蜊就OK囉~
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小撇步

1.煮麵水是很好的高湯勾芡水,可幫助食材有糊化勾芡效果,

2.因為沒白酒,所以我用米酒替代,因為沒九層塔葉,所以我用乾燥洋香菜末代替,算是調味小小變通,但味道也不差喔~

2014/07/16 發表 5,311 瀏覽

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