蛤蜊義大利細麵
食材
義大利細麵
150克
洋蔥
半顆
蒜頭
4顆
小黃瓜
1條
蛤蜊
400克
牛蕃茄
2顆
無鹽奶油
2大匙
鹽
酌量
米酒(或白酒)
少許
粗黑胡椒末
少許
洋香菜末(或九層塔)
少許
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1 將牛蕃茄切小丁塊，洋蔥切小丁末，小黃瓜切小斜刀塊，蒜頭切小片末，備用~ -
2 深鍋燒一鍋水，水滾後加入1茶匙鹽與少量的沙拉油，再撒入義大利麵條，稍微撥散一下，煮至麵條熟透，撈起麵條瀝乾水份，備用~
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3 取一炒鍋，放入奶油塊，爆香洋蔥與蒜末片，再加入小黃瓜與蛤蜊，加入米酒去腥，再加入步驟2的煮麵水約2碗(可幫助食材有勾芡效果)，煮至蛤蜊開殼，先拿起放置一旁(以免過老)，
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4 利用鍋內剩餘湯汁，倒入麵條與蕃茄塊和一和，加入適量的鹽(要先嘗嘗整體鹹度，再加入鹽，因為煮麵水也有鹹味)，攪拌至湯汁被麵體稍吸乾，就可熄火，再撒上黑胡椒末與洋香菜末，裝盤後再擺上蛤蜊就OK囉~
小撇步
1.煮麵水是很好的高湯勾芡水，可幫助食材有糊化勾芡效果，
2.因為沒白酒，所以我用米酒替代，因為沒九層塔葉，所以我用乾燥洋香菜末代替，算是調味小小變通，但味道也不差喔~
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