涮涮沙拉佐芝麻味噌醬

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誰說吃沙拉只能吃草而已.....

這道沙拉有肉又有蔬菜,不但清爽美味,還非常有飽足感呢!

煸香過的芝麻香氣逼人,
在磨的時候,還可以聽到芝麻迸開的聲音,香氣也隨之傳出。

最後調好的芝麻味噌醬,香氣非常濃郁 、味道也清爽迷人。

即使食慾不振的炎炎夏日,也可以自己輕鬆解決一盤。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
梅花火鍋肉片
200g
蔬菜
2~3種以上
(我用高麗菜、筊白筍、小黃瓜)
適量
薑片
1~2片
米酒
適量
七味粉
適量
<芝麻味噌醬>
白芝麻
3大匙
味噌
2茶匙
味醂
1.5大匙
醬油
1大匙
日式美奶滋
2大匙
白醋
1大匙
  • 1
    乾鍋小火煸香白芝麻後取出備用。
  • 2
    蔬菜洗淨瀝乾切成適合入口的大小(有需要抓醃、汆燙的蔬菜就先準備好瀝乾)備用。
  • 3
    燒一鍋熱水,水滾後加入薑片、米酒,再放入梅花肉片涮一涮,待肉片熟成,撈起瀝乾放涼備用。
  • 4
    將炒香後的白芝麻捣成粉或用食物調理機打成粉(留完整的白芝麻1茶匙備用)。
  • 5
    將白芝麻粉和其餘的<調味料>攪拌均勻後即完成芝麻味噌醬。
  • 6
    取一盤子,將蔬菜和肉片擺放好,再淋上芝麻味噌醬,最後灑上剩餘1茶匙的白芝麻和七味粉即完成。
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小撇步

★汆燙肉片時,水裡加些酒和薑可減低肉腥味。

★汆燙好的肉片撈起瀝乾放涼即可,不要再將肉片放入冰水裡冷卻,如此急速冷卻容易使肉質變硬。

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2014/07/15 發表 2,512 瀏覽
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