涮涮沙拉佐芝麻味噌醬
誰說吃沙拉只能吃草而已.....
這道沙拉有肉又有蔬菜，不但清爽美味，還非常有飽足感呢！
煸香過的芝麻香氣逼人，
在磨的時候，還可以聽到芝麻迸開的聲音，香氣也隨之傳出。
最後調好的芝麻味噌醬，香氣非常濃郁 、味道也清爽迷人。
即使食慾不振的炎炎夏日，也可以自己輕鬆解決一盤。
食材
梅花火鍋肉片
200g
蔬菜
2～3種以上
（我用高麗菜、筊白筍、小黃瓜）
適量
薑片
1～2片
米酒
適量
七味粉
適量
＜芝麻味噌醬＞
：
白芝麻
3大匙
味噌
2茶匙
味醂
1.5大匙
醬油
1大匙
日式美奶滋
2大匙
白醋
1大匙
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1 乾鍋小火煸香白芝麻後取出備用。
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2 蔬菜洗淨瀝乾切成適合入口的大小（有需要抓醃、汆燙的蔬菜就先準備好瀝乾）備用。
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3 燒一鍋熱水，水滾後加入薑片、米酒，再放入梅花肉片涮一涮，待肉片熟成，撈起瀝乾放涼備用。
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4 將炒香後的白芝麻捣成粉或用食物調理機打成粉（留完整的白芝麻1茶匙備用）。 -
5 將白芝麻粉和其餘的＜調味料＞攪拌均勻後即完成芝麻味噌醬。
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6 取一盤子，將蔬菜和肉片擺放好，再淋上芝麻味噌醬，最後灑上剩餘1茶匙的白芝麻和七味粉即完成。
小撇步
★汆燙肉片時，水裡加些酒和薑可減低肉腥味。
★汆燙好的肉片撈起瀝乾放涼即可，不要再將肉片放入冰水裡冷卻，如此急速冷卻容易使肉質變硬。
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