懶人版免醃免出門鹹水雞『家樂福廚神大賽』


新增分類
限12字
  • 新增分類

鹹水雞總要醃過夜才能煮好麻煩〜出門買肉又只有一點點,用這方法可以省去醃的時間唷(^◇^)〜雞肉採用家樂福美國棒腿,平時100g/10元,特價買過100g7元的,趁便宜買來去骨鋪平冷凍可以變化出許多料理唷!

食材
  • 1
    鹽和五香粉和花椒碎(不用太細),白胡椒,入鍋中火炒到均勻散出香氣(鍋面稍冒煙即可)
  • 2
    炒勻將其留在鍋中
  • 3
    等鹽稍涼的同時我幫棒腿去骨,但也可順便畫個砂畫( ̄▽ ̄)
  • 4
    今天的肉量快500g,有含骨頭
  • 5
    等鹽涼是為了直接把肉放入鍋中裹鹽(肉面需畫開數刀以利入味),正反抹勻,皮下也盡量抹
  • 6
    抹好後肉面朝下原鍋加煮雞水加酒,薑,蔥,水我加1100cc(需醃過雞肉,如有增加也別太多,需注意鹹度),因我有幫雞去骨就順便丟入骨頭(如非常在意鮮味,怕鮮味不足可適量加雞粉,因小量製作雞湯鮮度不會像外面那麼強)---->接著蓋蓋子開中火煮到滾
  • 7
    煮滾後開蓋,將皮面翻向下煮兩分鐘
  • 8
    兩分鐘到關火,再將肉面翻向下,蓋蓋子浸5分鐘(因肉面有劃刀還蠻容易熟的)
  • 9
    五分鐘到準備冰塊將皮面用冰塊先冰鎮一下,舀入數瓢煮雞水,此時冰會融,試一下味道將浸泡的雞汁調整適當鹹度(需比平常稍鹹一點點)---->冰塊量不用太多
  • 10
    整盆放進冷凍庫十分鐘取出(只是要快速冰鎮他)
  • 11
    將雞肉剪成適當大小
  • 12
    準備拌雞料
  • 13
    拌雞時可加入適量白胡椒,香油(我用麻油),調整過的雞汁和辛香料
  • 14
    蔬菜可加入煮雞水中煮,在照上面程序拌即可,小黃瓜我是用鹽稍醃出水後洗掉再拌浸雞汁
  • 15
    上次燙了冰箱裡剩的青菜們還有筍乾
小撇步

骨頭可燙一下去血水湯比較清,但我沒燙就直接丟入了生成了一些渣,沒放骨頭也沒關係的!附上去骨法https://icook.tw/recipes/81054
快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/07/08 發表 6.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類

有 13 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多鹹水雞的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

懶人版免醃免出門鹹水雞『家樂福廚神大賽』 鹹水雞總要醃過夜才能煮好麻煩〜出門買肉又只有一點點,用這方法可以省去醃的時間唷(^◇^)〜雞肉採用家樂福美國棒腿,平時100g/10元,特價買過100g7...