山葵雞湯


Selina  Wu
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去阿里山玩帶回來的山葵,朋友說山葵整株都可以吃,莖跟鬚根可以煮雞肉,就成了山葵雞湯,說是可以加一瓶脆瓜一起燉煮,我想用剝皮辣椒應該也很對味,沒想到真的很好喝,只有山葵的香氣但是沒有嗆辣,真的是很棒,整體上來說比瓜子雞湯還要好喝。

食材
1支
1支
3支
1/3瓶
約25根
1小把
適量
  • 雞肉切塊、山葵莖與根洗淨備用。

  • 將雞肉川燙去血水後撈起。

  • 取鍋放入作法2、山葵莖、山葵根及剝皮辣椒湯汁,水滾開後改小火煮約30分鐘。

  • 將剝皮辣椒放入作法3,斟酌以鹽調味即可。

小撇步

※為保留剝皮辣椒口感,建議於最後下鍋。

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