山葵雞湯
去阿里山玩帶回來的山葵，朋友說山葵整株都可以吃，莖跟鬚根可以煮雞肉，就成了山葵雞湯，說是可以加一瓶脆瓜一起燉煮，我想用剝皮辣椒應該也很對味，沒想到真的很好喝，只有山葵的香氣但是沒有嗆辣，真的是很棒，整體上來說比瓜子雞湯還要好喝。
食材
雞腿
1支
雞翅
1支
雞腳
3支
剝皮辣椒
1/3瓶
山葵莖
約25根
山葵鬚根
1小把
鹽
適量
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1 雞肉切塊、山葵莖與根洗淨備用。
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2 將雞肉川燙去血水後撈起。
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3 取鍋放入作法2、山葵莖、山葵根及剝皮辣椒湯汁，水滾開後改小火煮約30分鐘。
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4 將剝皮辣椒放入作法3，斟酌以鹽調味即可。
小撇步
※為保留剝皮辣椒口感，建議於最後下鍋。
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