香蔥培根司康

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第一次嘗試做鹹口味的司康~ 想不到成品意外的好吃,整個贏過了蔓越莓司康,歡迎大家試做看看 ^^

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 100g
低筋麵粉 120g
泡打粉 3小匙
1/2小匙
無鹽奶油(切丁冰冷凍) 60g
裝飾
全蛋液(鮮奶也可) 1顆
調味
粗粒黑胡椒粉 2大匙
乾辣椒粉(或是唐辛子) 1大匙
義式香料 1大匙
配料
培根 3片
青蔥 3支
酸奶
全脂牛奶 150ml
檸檬汁 2小匙
  • 1 將麵粉、泡打粉過篩放進鋼盆中,接著將鹽巴以及奶油放入攪拌均勻(奶油一邊混合一邊用刮板切成砂狀)
  • 2配料調味一同放入拌勻
  • 3 倒入事先做好的Butter Milk(酸奶),用刮刀快速拌合成一團,為避免出筋,請不要過度揉捏或者過度攪拌 【Butter Milk請分次慢慢倒入~ 等粉類均吸收後再依序加入】
  • 4 接著用保鮮膜將麵糰包好放置冰箱冷卻30分鐘
  • 5 待30分鐘過後,在工作檯上灑上些許麵粉避免麵糰沾黏,用手將麵糰稍微整圓、拍平,控制麵糰的厚度大約在2~2.5公分
  • 6 看是要拿出圓形壓模押出司康的形狀,還是直接用刮板將麵糰切成小塊狀
  • 7 便可在麵糰上方刷上一層薄薄的蛋液(塗鮮奶亦可),最後將烤盤放置事先預熱好上下火均開220度的烤箱中,烤個15~20分鐘,烤至司康表面顏色金黃,靜置個10分鐘,司康內部組織會更加蓬鬆,更加的好吃唷!!!
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小撇步

1.培根切成小片狀、青蔥切成蔥花狀
2.奶油切丁冰冷凍庫冰硬
3.代用Butter Milk(酸奶):將全脂牛奶150ml加入2小匙檸檬汁,靜置5分鐘攪拌均勻備用
4.烤箱以220度預熱

2014/06/22 發表 3,493 瀏覽

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