炸肉燥芋圓【牛頭牌端午好香拌】


ging
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炸芋圓是傳統辦桌菜,
但是包的是鹹蛋黃,
嘗試換成牛頭牌紅蔥肉燥,
方便又有不同風味的香氣,
而且包入小湯圓,
有點麻糬QQ口感,
與肉燥搭配又有客家鹹湯味的好滋味,
外頭芝麻馨香、芋頭綿密、
內餡肉燥迷人、湯圓口感豐富,
是改良版的台灣好味。

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

3大匙
75克
7大匙
1小碗
適量
適量
  • 市售小湯圓起水鍋燙熟備用;

    市售小湯圓起水鍋燙熟備用;

  • 將芋頭切丁放入電鍋外鍋加兩杯水蒸熟;

    將芋頭切丁放入電鍋外鍋加兩杯水蒸熟;

  • 趁熱搗成泥拌入黃砂糖、糯米粉,成為芋頭麵皮(粉的量可依芋頭不同濕度做調整);

    趁熱搗成泥拌入黃砂糖、糯米粉,成為芋頭麵皮(粉的量可依芋頭不同濕度做調整);

  • 先搓成長條,再等分搓圓備用;

    先搓成長條,再等分搓圓備用;

  • 取一份芋頭麵皮包入2顆小湯圓、1/4小匙牛頭牌紅蔥肉燥,包起整形搓圓;

    取一份芋頭麵皮包入2顆小湯圓、1/4小匙牛頭牌紅蔥肉燥,包起整形搓圓;

  • 芋圓外頭沾水,再滾上白芝麻,將白芝麻稍微按壓進麵皮裡,炸時比較不會脫落;

    芋圓外頭沾水,再滾上白芝麻,將白芝麻稍微按壓進麵皮裡,炸時比較不會脫落;

  • 平底鍋熱鍋,加少許油,放入芋頭圓半煎半炸;

    平底鍋熱鍋,加少許油,放入芋頭圓半煎半炸;

  • 至外皮金黃即可盛起,即完成炸肉燥芋圓

    至外皮金黃即可盛起,即完成炸肉燥芋圓

小撇步

1.包入內餡時,紅蔥肉燥的油稍微瀝乾比較好包;
2.以少許油、平底鍋半煎炸的烹調方式,對小家庭而言較方便;
3.火記得不要太大,白芝麻才不會焦而產生苦味。
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