綜合果乾義大利脆餅Biscotti
試過好幾個不同的食譜
現在這個做法做出來的口感最令人滿意
吃起來口感硬脆
又充滿奶油和果乾的香氣!
詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-biscotti.html
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食材
麵粉
1 3/4杯
砂糖
1/2 杯
泡打粉
1 1/2 茶匙
蛋
兩顆
果乾(我用了杏桃乾和葡萄乾)
一杯
奶油
50克
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1 將麵粉/砂糖/泡打粉放入大碗中攪拌均勻
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2 奶油切成小丁狀 放入粉中 以手將奶油和粉類混合搓成奶油麵粉屑的狀態
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3 將蛋打散 將蛋液分三次加入奶油麵粉屑中 每次加入後都混合均勻 再混合蛋液和奶油麵粉屑的時候 只要混合均勻就好 不要過度攪拌
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4 將果乾加入麵糰中 並將果乾麵糰塑成厚度1.5公分的長方形麵糰 (如果希望烤出來的脆餅更寬一些 麵糰可以再厚一點)
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5 烤箱預熱180度C (350F) 將麵糰放入烤約30分鐘至表面金黃
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6 將整塊麵糰取出放涼後 切成扁平長條狀
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7 將切成長條狀的麵糰 平放在烤盤上 (切面朝上下) 繼續以較低溫約120度C (250F) 烘烤約15分鐘 至表面微金黃
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8 將烤好的Biscotti取出放涼即可
小撇步
烘烤的時間跟麵糰的厚度有關
如果是較厚的麵糰可能要把烘烤時間拉長一點
一般的小烤箱也可以這樣烤!
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