醬味松阪豬~白飯好朋友

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松阪豬又稱黃金六兩.
部位是豬頸肉.一頭豬只有2塊
口感脆.嫩.有嚼勁兒.但又不硬口
在好市多購買了一盒松阪豬
連續好多天都吃了這味兒的炒法
實在是太....下飯了!!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
松阪豬肉(切薄片) 200g
鴻喜菇 半包(約80g)
蔥(切段) 2支
醃料
薑泥 1大匙
白味噌 1.5大匙
日式醬油或薄鹽醬油 3/4大匙
味霖 1/2大匙
1小匙
調味料
鹽(可省) 適量
玉米粉水或大白粉水 少許
  • 1松板豬請切薄片後.加入所有醃料拌勻~
  • 2醃5-10分鐘
  • 3乾鍋(不加油)先乾煸鴻喜菇.煸至菇面出現水潤感.起鍋備用 (新鮮蕈菇類都會有種霉味(原本就是發霉才長菇的嘛).乾鍋先炒過.可以消除濕氣霉味.還會鎖住菇類的鮮甜喔!!
  • 4熱鍋中加少許油.放入醃過的松阪豬拌炒(連同醃製的醬汁).
  • 5肉炒至半熟時加入鴻喜菇炒勻
  • 6加入一咪咪水份(約30-50cc)稍為煨煮一下.放入青蔥段.起鍋前加入少許玉米粉水.勾點薄芡~完成
  • 7不喜愛薄芡者作法6的水份及芡水可以省略..起鍋前試一下鹹度.若不足者.請自行添加鹽調味~
贊助

小撇步

**白味噌醬味淡雅.鹹度較低.紅味噌醬味濃郁.鹹度略重(味噌使用量請自行斟酌)
**調味料的鹽.可自行斟酌是否添加
**不喜歡薄芡者.可省略玉米粉水
**喜歡重口味者.作法4可以先爆炒洋蔥絲至微軟.再加入醃肉拌炒.會更下飯喔~

2014/06/09 發表 4,747 瀏覽

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