【33廚房】酸辣雞腿

將蒜頭切末、滾刀將玉米筍切塊備用，將雞腿的雞皮去除，將雞腿切成大拇指大小的塊狀備用。

加入20公克的蒜頭末、薑末，加入1小匙孜然粉，加入少許的米酒攪拌均勻，加入2匙的太白粉，讓雞肉吃起來比較滑嫩，加入少許的水一起攪拌。

將板條切成長條狀備用，將板條汆燙備用，板條本身已經有油，汆燙時不用再加油，將汆燙好的板條撈起鋪底，將醃好的雞腿肉下鍋汆燙。

加一碗水，將玉米筍及香菇入鍋，加入少許的薑末及蒜頭末，蓋上鍋蓋，將汆燙好的雞腿肉盛起備用。

加入3匙鹽、1匙糖、少許白醋、少許黑醋、1大匙白胡椒粉，將雞肉下鍋一起煨煮，勾芡比例 太白粉:水 1:3 加入琉璃芡汁，將酸辣雞腿盛盤，加上蔥花及辣油即可。