Chocolate Pavlova

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Pavlova是一種蛋白酥作為基底的蛋糕。它以蘇聯芭蕾舞演員Anna Pavlova的名字命名。這種蛋糕以酥脆的蛋白酥為基底,内部柔軟。
而這次的蛋糕製作,加入了巧克力,以其略微帶苦的味道中和了過甜的蛋白蘇,並和新鮮的草莓相互襯托,帶來多層次且豐富的味覺體驗。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

草莓 200g
雞蛋 6隻
巧克力塊 適量
可可粉(無糖) 50g
高脂厚奶油 300ml
香草精油 適量
白醋 適量
少量
砂糖 200g
  • 1
  • 2 取出雞蛋清 加適量鹽 加入砂糖 用發蛋器攪拌 直至起泡 並且倒轉也不會落下
  • 3 用篩子篩可可粉 加入適量醋和香草油 攪拌均勻
  • 4 在焗盤上鋪一層牛油紙 均勻地倒入蛋白混合物 將焗盤放入事先預熱至150°C 的焗爐 焗1個小時
  • 5 取出後冷卻巧克力調和蛋白 切成你喜愛的形狀 均勻地抹上一層高脂厚奶油 用切碎的草莓做裝飾
  • 6 重複以上步驟 用刀刨出巧克力刨花 均勻地灑上巧克力刨花
  • 7 完成!
  • 8 自製手繪食材表
  • 9 自製手繪製作流程~!
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小撇步

攪拌可可粉和雞蛋清泡時要快手不可以等太耐,不然的話就會影響成品的口感~!

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2014/06/04 發表 3,991 瀏覽

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