杏仁豆腐

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**這個配方的水份做起來的杏仁豆腐是偏硬的
喜歡比較軟口感的可以再增加水份
杏仁味道不是太濃郁的
如果不怕杏仁味的可以增加杏仁露的用量
**炒到溶化的糖溫度非常高
倒入熱水請小心
剛開始會發現糖遇熱水凝結成塊
不用擔心
再繼續滾的過程糖就溶了
這樣經過炒的糖很香
可以加在豆花,粉圓,QQ圓,芋圓當中
家中剛好有芒果,西瓜
所以就讓它們融合一起

食材

鮮奶 800g
700g
洋菜粉(一小包) 10g
杏仁露 2大匙
300g
300g
  • 1 1.洋菜粉先用少許水調開備用
  • 2 2.鮮奶與水加熱煮滾, 把調好的洋菜粉加入
  • 3 3.熄火後倒入杏仁露攪拌均勻, 放入容器等待冷卻就可切小丁狀食用
  • 4 1.取一乾淨的鍋子,倒入砂糖, 用小火慢慢炒到糖溶化
  • 5 2.加入已經煮開的熱水, 持續小火再煮10分鐘熄火
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2014/06/01 發表 9,837 瀏覽

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