刺蝟豆腐熱狗【博客熱狗】

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我去年到日本旅遊,在京都錦市場,看到有一商店的產品,都是用豆腐來製作餐點。有豆腐冰淇淋、豆腐甜甜圈、豆腐熱狗、豆腐抹茶蛋糕.....等。
現在我也用豆腐來製作豆腐熱狗,食材很簡單易取得,一般板豆腐、博客熱狗、高筋麵粉.......。所有食材都偏向低糖、低鹽、低油的低熱量材料。讓大家能大啖美食,吃得安心、吃得健康。
可愛刺蝟造型。豆腐熱狗營養多多,健康多多,美味多又多!

食材

博客熱狗 1包
(豆腐麵糰)板豆腐 1/2份
(豆腐麵糰)高筋麵粉 200公克
(豆腐麵糰)雞蛋黃(小的) 1個
(豆腐麵糰)酵母粉 2公克
(豆腐麵糰)細白砂糖 1大匙
(豆腐麵糰)鹽 1/4小匙
(豆腐麵糰)無鹽奶油 15-20公克
  • 1 板豆腐表面的水份用廚紙巾吸乾。
  • 2 高筋麵粉或一半高筋、一半中筋麵粉亦可。
  • 3 酵母粉放入約10cc的溫開水中,靜置5分鐘。 奶油放室溫軟化。 所有麵糰的材料混合揉成三光麵糰。(三光:麵粉光、盆光、手光)。成豆腐麵糰。 上面溼布蓋上第一次發酵約1小時。接近原麵糰的2倍大。
  • 4 已發酵豆腐麵糰取一半分切成6等份。
  • 5 熱狗一條,分切成3等份。
  • 6 每等份豆腐麵糰桿成內厚外圓比較薄的麵皮;一等份的熱狗擺上。
  • 7 交接處朝下,搓成水滴型。
  • 8 葡萄乾插入成眼睛。
  • 9 南瓜子插入成刺蝟的刺;另外又用剪刀剪出刺蝟的刺,用剪刀剪的型,烤出來的效果不佳。 造型刺蝟豆腐熱狗,放入事先已抹薄油的模具裡,排放好,別太靠近,要留膨脹的空間。蓋上濕布,二度發酵,約30分鐘。
  • 10 上面刷上一層蛋液。 入烤箱前,表面噴上少許水。
  • 11 烤箱160度預熱,160度烤15-17分鐘。 一口咬下,酥脆的南瓜子,鬆軟的豆腐麵包口感,再來是熱狗多層次的風味與厚實Q彈咬感。
  • 12 也可以用炸的方式,但是用炸的熱量比較高。搭配塔塔醬或是黃芥末美奶滋。 另一半豆腐麵糰採用炸的方式。
贊助

小撇步

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2014/06/01 發表 3,796 瀏覽

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