普羅旺斯羅勒香蒜麵包
心情的不美麗&今天的28度C加深了我要做麵包的動力,一方面在摔麵糰的時候可以發洩情緒,一方面也可以修身養性.
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食材
高筋麵粉
500g
速發酵母
4g
鹽
10g
蘿勒蒜香粉
20g
水
335g
胡桃
適量
橄欖油
適量
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1 過篩的麵粉,蘿勒蒜香粉,乾酵母,鹽放到打蛋盆中,將所有材料和勻後,慢慢加入335g的水. -
2 不停的搓揉麵糰,讓麵糰有韌性.在重覆摔麵出筋後將麵糰覆蓋保鮮膜等待40分鐘進行第一次發酵.
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3 40分鐘後麵糰變兩倍大,表示第一次發酵完成.
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4 將麵糰分成小球,約110g一球.分好後用保鮮膜覆蓋等待第二次發酵,時間約20分鐘.最好用濕布蓋住,防止水分流失.
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5 因為此麵糰較濕,比較黏,所以先在烘培墊上用毛刷塗上些許橄欖油.
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6 準備桿麵棍,桿麵棍上也圖些油,將麵糰擀成橢圓形.
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7 準備刮板,割出葉脈.
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8 準備胡桃裝飾,完成後進行最後一次發酵,一樣用保鮮膜覆蓋,等待1小時.
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9 烤箱預熱200度後放進去烤約20分鐘,就完成摟!
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