玫瑰花茶脆餅(無蛋無泡打粉版)

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脆脆酥酥的手工花茶餅乾,
當零食、下午茶…搭配一杯咖啡~
即使再會掉屑屑也要吃^^

食材

玫瑰花茶 4包
溫水 80㏄
無鹽奶油 100克
糖粉 130克
低筋麵粉 300克
手指抓一小撮
杏仁 80克
  • 1 *做餅乾前預先將無鹽奶油從冰箱取出室溫下放軟! *烤箱視家中烤箱狀況,取出烤盤、適當時機先行預熱! 玫瑰花茶包剪開,取出玫瑰花茶放杯中, 溫熱水沖入杯中浸泡花茶放涼備用(花茶渣與液都要使用)。
  • 2 取一合適容器將放軟的無鹽奶油與糖粉以橡皮刮刀拌勻、
  • 3 分次放入過篩的麵粉拌勻、鹽拌勻,
  • 4 分次放入玫瑰花茶液、花茶渣拌勻,
  • 5 加入杏仁拌勻、並以手抓合成糰,
  • 6 取出放工作檯面聚合整型成厚約2至3公分的麵糰, (大小長寬則視家中烤盤狀況決定,這邊分兩份、厚2公分多) 烤盤鋪烘焙紙、放上麵糰、周邊留些間距,180度先烤至7分熟左右 (這邊小型烤箱烤了約25~30分鐘),取出放(完全)涼備用!
  • 7 將放涼的麵糰切片(刀鋒要利),厚度0.7-1公分(這邊近1公分), 切面朝上、鋪在烤盤上180度二度烘焙10分鐘, 關火!靜置烤箱中悶5-10分鐘ok!
  • 8 儘早食用,或放在網架上涼透後置於保鮮盒或密封袋中儲存。 烤箱因不同大小、狀況,溫度及時間一定有差異, 只能利用使用經驗及從旁觀看烘焙狀況、上色程度來做調整!
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小撇步

2014/05/27 發表 4,797 瀏覽

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