沙茶肚絲【牛頭牌端午好香拌】

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沙茶好味道,是下酒菜的不二選擇!嚐著肚絲的脆、沙茶的香,是夏日開胃菜,不知不覺會讓人扒了好幾碗飯,也是三五成群好友一起聊天配酒菜的料理 Ⓡ

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

豬肚 一副
一大把
薑絲 一把
辣椒 一條
蒜頭 7~8粒
沙茶醬 2T
沙茶炸醬 2T
蠔油 1.5T
一碗
  • 1 1. 豬肚先洗乾淨,再放置放有蔥、薑冷水中,大火滾轉中小火蓋鍋煮一個半小時(用筷子戳豬肚,可以戳破就表示好了)。煮好後,把豬肚切成絲大約1公分 Ⓡ
  • 2 把蔥切條狀,蔥白另外放,辣椒切片,蒜頭押碎,備用 Ⓡ
  • 3 1. 下點油,把蒜頭、蔥白爆香,再加入薑絲、辣椒略炒一下2. 沙茶醬、沙茶炸醬、蠔油加入拌炒均勻3. 加入肚絲炒一下,再加一碗水,炒至醬汁收乾即可 Ⓡ
  • 4 因本身醬料都有點鹹度,如試鹹度不夠鹹再斟酌調味 Ⓡ
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小撇步

豬肚要另煮,煮熟時間要足,記得用筷子戳一下,才不至於煮的時間不夠,吃起來會像吃橡皮筋 Ⓡ

粽香傳千里 紅蔥好香拌
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2014/05/27 發表 2,370 瀏覽

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