【33廚房】豆干肉絲
誰是總舖師 - 陳志強＋林利霏＋夏如芝
食材
豬肉絲
200克
豆乾
5塊
紅辣椒
1根
蔥
2根
太白粉
2湯匙
蒜頭
2粒
調味料
米酒
一大匙
醬油
適量
胡椒粉
適量
米酒
少許
油
少許
醬油膏
適量
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1 將蒜頭切顆粒，將蔥斜切成段，先將豆乾剖成三片備用。
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2 先將豬肉的筋切開後逆紋切絲，加入少許醬油、糖少許、胡椒粉、米酒，將豬肉跟調味料拌勻，加入太白粉兩湯匙，太白粉在最後加是為避免調味料混合不平均。
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3 加入適量油、醬油膏、米酒各一大匙，兩小匙的糖、豆干先下鍋、將豆干先起鍋、將肉下鍋炒熟、將肉也先起鍋。
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4 將蒜頭爆香，將調好的醬汁下鍋，肉絲、豆干一起在下鍋，將蔥辣椒下鍋，灑上一些胡椒粉即可。
小撇步
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