豆渣蔬菜煎餅【飲食革命】
營養健康食譜. 豆渣含有豐富纖維質,適合拿來做煎蛋,煎餅類或丸子…各種風味料理.我利用做豆漿剩下的豆渣做成美味好吃的蔬菜煎餅.
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食材
豆渣
200g
低筋麵粉
40g
太白粉
30g
雞蛋
1個
豆漿
2大匙
橄欖油
2大匙
芝麻油
少許
調味料
美極鮮味露
1小匙
蒜味粉
1小匙
塩
少許
黑胡椒
少許
蔬菜餡
玉米粒
4大匙
青白蔥
適量
紅椒
1/2個
洋蔥
1個
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1 豆渣,雞蛋,粉類過篩和蒜味粉混合均勻 -
2 蔬菜餡,洗淨切絲,切丁. 加入蔬菜餡,橄欖油,豆漿拌勻
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3 加入調味料, 美極鮮味露, 鹽和黑胡椒拌勻.調整乾溼度,適時加點橄欖油
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4 平底鍋中加入2大匙橄欖油,少許芝麻油中小火熱鍋,以湯匙做輔助, 放入適量的豆渣麵糊, 香煎呈現金黃色翻面再煎
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5 趁熱食用搭配喜歡的醬料
小撇步
選用喜歡的肉類或蔬菜,加入豆渣中. 煎時加點芝麻油, 煎出的豆渣煎餅較香也美味.
依喜歡加入不同口味: 薑黃粉,咖喱粉,五香粉做調味更香.
美極鮮味露可用鹽替代.
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