重乳酪蛋糕
描述
重乳酪的作法相當簡易!
烘焙新手不用怕!放膽來試做看看吧!
我使用的是18×18的烤模
可用一個8吋替代唷~(底面積相同)
整體高度約4公分
我餅乾底習慣以奶油:餅乾=1:3來做，所以建議用麗滋餅or祈福餅or消化餅本身油脂量較高的餅乾製作。
用蘇打餅的話，奶油:餅乾一定要1:2，否則易破碎不堪...
時間
90
分鐘
食材
步驟
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〔餅乾底〕電鍋加熱，帶其跳起後，將奶油放進以餘溫加熱至融化。
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〔餅乾底〕電鍋加熱，待其跳起後，將奶油放進 以餘溫加熱至融化。
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〔餅乾底〕餅乾放進塑膠袋裡， 以擀麵棍or水壺敲碎。
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〔餅乾底〕將奶油與餅乾碎攪勻。
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〔餅乾底〕將其倒進烤模，並壓平。
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〔餅乾底〕放至冰箱冷藏使其凝固。 這段時間趕緊來做乳酪糊吧~!!!Go!!!
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〔乳酪糊〕奶油乳酪要先退冰， 接著以低速攪打， 期間分次加入檸檬汁、糖、蛋。
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〔表面裝飾〕取2大匙乳酪糊 和2小匙可可粉， 倒進塑膠袋(我用夾鏈袋)， 將兩者揉勻~ 塑膠袋剪出一小角。
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乳酪糊倒進烤模裡， 輕摔幾下(擠出泡泡)， 表面抹平後，就可開始作畫啦~!
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〔表面裝飾〕1-1 (黑線為可可糊)
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〔表面裝飾〕1-2 (紅線為牙籤勾勒方向)
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〔表面裝飾〕2-1(花朵)
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〔表面裝飾〕2-2
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〔表面裝飾〕2-3
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〔表面裝飾〕3(愛心) 順序由左至右
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烤箱以180℃預熱。 烤盤倒水，將烤模放上， 以160℃烤至表面上色(約20分)， 在烤模上方蓋上鋁箔紙(亮面朝內(下))
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再繼續以同溫烤約60分 (要注意盤中水量是否減少，若有此情況要再加水)
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出爐後，待涼，放進冰箱冷藏約2小時以上後，就來好好享受冰冰涼涼、美味可口、餅底酥脆的重乳酪蛋糕吧~!
小撇步
1.可以電風扇吹涼or置於冷氣房中待涼
2.若使用可脫模的烤模，強烈建議模外一定要用鋁箔紙包好(亮面朝內)以免浸水!!!
LoveWind
張佩儀
joy
德菲
