法式焦糖烤布蕾- 天堂般的美味...
描述
多數食譜都使用"高溫隔水烘烤"的方式烘烤， 但水蒸氣會把味道帶走，味道會不濃郁，本食譜採用"低溫直接烘烤"可以改善這個缺點，讓烤布蕾更美味!
這烤布蕾真的好香滑軟嫩阿~~~~~~~~~~!!!
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步驟
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將香草莢用刀子對半切開，用刀背刮出香草籽。
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將香草籽、連皮和牛奶、鮮奶油在火上加熱，以中火煮至滾沸後，在一個碗中放入過篩網，將香草鮮奶液倒入篩網中以過濾渣渣。靜置20分鐘。
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烤箱預熱100度C。 將蛋黃和細砂糖在另一個大碗中攪拌均勻，再將香草鮮奶液倒入蛋黃糊，邊倒要邊攪拌。
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再將布丁液過濾第二次，以過濾泡泡，若是過濾玩還是有泡泡的話，則用小湯匙撈起來。
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倒入準備好的布蕾專用烤盤，送入烤箱烤約30分鐘。
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在涼架放涼後，放入冰箱冰上3小時以上，食用前在表面均勻地撒上結晶糖，用噴槍小心的噴出焦糖色。Note: 若是沒有噴槍的話，可以將烤箱轉"焗烤"模式，就是只有開上火，以高溫烘烤表面，烤出焦糖色後即可馬上食用。
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最好吃的法式烤布蕾應該是表面熱熱的，布丁是冰冰軟軟的哦，大家在製作焦糖這部分火侯要掌控好，才可以有正確美味的法式烤布蕾哦!
小撇步
判別烘烤完成的方法是，晃動一下烤盤，布丁若是晃很大，感覺還是有液體在裡面的話，就是還沒熟。烘烤完成的布丁還是會有點晃，但是是ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ的哪種晃，跟沒烤熟的差很大，為了方便大家判別，請大家拿一個牙籤插入布丁中心，若是沒有水分跑出來，即可以馬上出爐了!
