台灣版新疆拌麵【五木麵條】

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新疆拌麵通常是手工拉麵叫拉條子,是新疆人的主食,跟新疆羊肉抓飯同齊名。做法其實不難準備簡單,而且我發現用五木營養麵條筋道一樣可以做出新疆味。重點在於孜然的香味跟麵條一定要過冷水增加筋度讓口感更好。

食材 (1 人份 30 分鐘

五木營養麵條 100公克
紅辣椒 視個人喜好
青椒 1顆
洋蔥 半顆
蕃茄 1顆
醬油 二茶匙
孜然粉 5公克
豬肉絲 80公克
太白粉 少許
香油 少許
烏醋 少許
  • 1 取一把約100公克五木營養麵條
  • 2 照說明開水滾後鍋裡加些鹽,把麵放入鍋筷子攪拌,開始滾了之後過三分鐘,火力轉為中火加入半杯生水煮至熟了即可
  • 3 準備另一鍋放冷水,將面撈起放入冷水洗過將水倒了,重複一次(洗兩次)將水倒了備用
  • 4 趁煮麵同時把肉拌上一匙醬油及麻油太白粉少許,將辣椒青椒洋蔥蕃茄切片
  • 5 二匙油熱鍋熱油後先下肉,待肉變色先起,下洋蔥爆香後依序下紅辣椒青椒,孜然粉,醬油二匙,蕃茄炒至出汁再下肉,如果水太少可加些麵湯(拌麵要多些汁,不要太乾),嘗嘗鹹淡決定放鹽(麵湯本身是鹹的最後再放鹽依各人口味決定份量)
  • 6 最後加進麵拌炒一下最後加香油及烏醋(視個人喜好酌量可加與不加),裝盤即可享用
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小撇步

五木營養麵條,料理方便,還有夾鏈袋設計,用完後封起來,收藏方便。是不可多得的好麵條,家家戶戶的好朋友。「五木麵條真功夫」真的黃金比例,嚴選澳洲及美國小麥搭配出最完美口感
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可拉是參加真功夫料理,請多多支持^^謝謝

2014/05/21 發表 1,752 瀏覽

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